Caltaboș
Caltaboș | |
Origine | |
---|---|
Locul de origine | România |
Informații | |
Alte ingrediente | carne de porc[*] măruntaie orez |
Modifică date / text |
Caltaboșul, numit și cartaboș, chișcă sau călbaj, este un cârnat, preparat de regulă la tăierea porcului, din măruntaiele acestuia fierte și tocate. Se consumă proaspăt sau afumat. Compoziția diferă de la o zonă la alta, poate conține sau nu orez și bucățele de slănină.
Dacă în compoziția caltaboșilor se adaugă și sânge (colectat la tăierea porcului, lăsat să se coaguleze, fiert și tocat), se obține sângerete.
Are aceeași compoziție ca toba, ultima având totuși o cantitate mai mare de carne, la care se mai adaugă urechi de porc, carne de la picioare, limba și șorici.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.