우갈리
 우갈리와 수쿠마 위키 | |
| 다른 이름 | 부갈리, 부수마, 셈베, 오부수마, 우부가리, 우부갈리, 응기마, 쿠온, 키미에트, 포쇼 |
|---|---|
| 종류 | 스왈로 |
| 코스 | 주식 |
| 원산지 | 동아프리카 대호수 지역 |
| 관련 나라별 요리 | 르완다 요리 부룬디 요리 우간다 요리 케냐 요리 탄자니아 요리 |
| 주 재료 | 옥수수가루 |
우갈리(스와힐리어: ugali)는 르완다, 부룬디, 우간다, 케냐, 탄자니아 등 동아프리카 대호수 지역의 옥수수가루 스왈로이다.[1][2] 주식으로 먹는 "단단한 포리지(stiff porridge)"의 하나로, 손가락조나 수수 등 서곡 가루 또는 카사바가루를 섞어 만들기도 한다. 부룬디, 케냐, 탄자니아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
[편집]- 르완다: 우부가리(르완다어: ubugari), 우부갈리(르완다어: ubugali)
- 부룬디: 부갈리(룬디어: bugali), 우부가리(룬디어: ubugari), 우부갈리(룬디어: ubugali)
- 우간다: 우갈리(스와힐리어: ugali), 포쇼(스와힐리어: posho)
- 케냐: 우갈리(스와힐리어: ugali), 셈베(스와힐리어: sembe), 부수마(루야어: busuma), 오부수마(루야어·언어 오류(nyd): obusuma), 응기마(키쿠유어: ngima), 쿠온(루오어: kuon), 키미에트(칼렌진어: kimyet)
- 탄자니아: 우갈리(스와힐리어: ugali), 셈베(스와힐리어: sembe)
역사
[편집]신대륙 작물인 옥수수가 들어오기 전에는 서곡가루로 만들어졌다.
만들기
[편집]흰옥수수가루에 물을 타서 저으며 반죽 같은 질감으로 익혀 만든다. 완성된 우갈리는 손으로 뜯어 뭉친 다음, 함께 나온 소스나 스튜를 곁들여 먹는다.
비슷한 음식
[편집]동아프리카의 은시마, 남아프리카의 사자와 팝, 중앙아프리카의 푼즈, 서아프리카의 투오 자피와 투원 마사라, 워 등 우갈리와 비슷한 여러 가지 스왈로가 아프리카 각지에 존재한다.
사진
[편집]
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 김수정 (2017년 7월 6일). “아프리카 여행에서 만나는 음식의 향연”. 《노컷뉴스》. 2022년 10월 22일에 확인함.
- ↑ 박준규 (2017년 11월 4일). “우갈리, 냐마…낯설지만 건강한 ‘케냐 집밥’”. 《리얼푸드》. 2022년 10월 22일에 확인함.
| 원재료 |  | |
|---|---|---|
| 음료 | ||
| 음식 | ||
| 옥수수 시럽 | ||
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