은시마
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| 다른 이름 | 시마, 웁스와 |
|---|---|
| 종류 | 스왈로 |
| 코스 | 주식 |
| 원산지 | 동아프리카 |
| 관련 나라별 요리 | 말라위 요리 모잠비크 요리 잠비아 요리 |
| 주 재료 | 옥수수가루 |
은시마(치체와어: nsima) 또는 시마(치체와어: sima)는 말라위와 모잠비크, 잠비아 등 아프리카 동남부 지역에서 주식으로 먹는 옥수수가루 스왈로이다.[1] 말라위, 모잠비크와 잠비아의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
[편집]- 말라위: 은시마(치체와어: nsima), 시마(치체와어·툼부카어: sima)
- 모잠비크: 시마(포르투갈어: xima), 웁스와(치체와어: upswa)
- 잠비아: 은시마(벰바어: nshima)
역사
[편집]신대륙 작물인 옥수수가 들어오기 전에는 서곡가루로 만들어졌다.
만들기
[편집]흰옥수수가루에 물을 타서 저으며 반죽 같은 질감으로 익혀 만든다. 완성된 은시마는 손으로 뜯어 뭉친 다음, 함께 나온 소스나 스튜를 곁들여 먹는다.
비슷한 음식
[편집]동아프리카의 우갈리, 남아프리카의 사자, 팝, 중앙아프리카의 푼즈, 서아프리카의 투오 자피와 투원 마사라, 워 등 은시마와 비슷한 여러 가지 스왈로가 아프리카 각지에 존재한다.
사진
[편집]-
은시마 만들기 -
은시마와 콩, 채소 -
은시마와 참보
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 이우림 (2013년 1월 17일). “마른 땅 아프리카, 자립형 농업으로 가는 멀고도 험한 길”. 《오마이뉴스》. 2022년 10월 23일에 확인함.
| 원재료 |  | |
|---|---|---|
| 음료 | ||
| 음식 | ||
| 옥수수 시럽 | ||
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