ショコラティエ（仏: Chocolatier）はチョコレートから様々なデザートや菓子を作る、チョコレート専門の菓子職人。なおカカオ豆などからチョコレートを作る職人ではない。手作りチョコレートを扱う店舗やチョコレート菓子を製造する会社を指すこともある。女性形はショコラティエール（chocolatière）となる。

一般に、プロのショコラティエには、チョコレートの歴史や風味と質感の相性、チョコレートを軟らかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといったチョコレートの加工技術、チョコレートに含まれるガナッシュやシュガーシロップ、フォンダンなどの割合に関する知識が求められる。

フランスでは以下の国家資格である^[1]。

• 資格レベルIII - Brevet de Maitrise(BM) Pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
• 資格レベルIV - 商業技術免状(BTM) Chocolatier confiseur
• 資格レベルV - 職業適性証(CAP) Chocolatier confiseur

また、優れたショコラティエに国家最優秀職人章（M.O.F., フランス国家最優秀職人章、Meilleur Ouvrier de France）が授与されることがある。

欧州

• ダニエル・ペーター - はじめてミルク・チョコレートを開発した人物
• アンリ・ルルー（Henri Le Roux）
• クリスティーヌ・フェルベール（Christine Ferber）
• ジャン＝ポール・エヴァン（Jean-Paul Hévin）
• ピエール・エルメ（Pierre Hermé）
• ロベール・ランクス（Robert Linxe） - 「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」（La Maison du Chocolat）の創業者として知られる
• ピエール・マルコリーニ（Pierre Marcolini）

日本

• 水野直巳（みずの なおみ） - ワールド・チョコレート・マスターズ2007（パリ）で総合優勝^[2]
• 平井茂雄（ひらい しげお） - ワールド・チョコレート・マスターズ2009（パリ）で総合優勝^[3]
• 辻口博啓（つじぐち ひろのぶ）
• 氏家健治（うじいえ けんじ) - 食べログ「全国人気チョコレート店ランキング 第1位」^[4]

• 失恋ショコラティエ - コミック
• チョコレート工場の秘密、チャーリーとチョコレート工場 - 児童文学、映画
• ショコラ - 映画
• ショコラの魔法 - コミック

1. ^ Code ROME: D1104
2. ^ 日本洋菓子協会連合会からのお知らせ 2007.11.28
3. ^ 日本洋菓子協会連合会からのお知らせ 2009.11.18
4. ^ “バレンタイン前にチェックしたい『食べログ』全国人気チョコレート店ランキング 全国1位は、限定生産品“ガトーショコラ“が評判の「ケンズカフェ東京」”. プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES (2014年1月27日). 2023年11月16日閲覧。

• 団体
  • ルレ・デセール - フランスの協会
  • 日本洋菓子協会連合会
• 職種
  • パティシエ
  • グラシエ（アイスクリーム職人）
  • コンフィズール（ジャム・砂糖菓子職人）
• 影響を受けた作品

表 話 編 歴 チョコレート
種類	ミルクチョコレート ホワイトチョコレート ミントチョコレート 生チョコレート ホット・チョコレート 焼きチョコ クーベルチュール・チョコレート ルビーチョコレート
材料	カカオ カカオマス ココア ココアパウダー ココアバター
製品	チョコレートアイスクリーム チョコバー ボンボン・ショコラ トリュフチョコレート チョコチップクッキー エクレア チョコバナナ オランジェット チョコパイ ムーン・パイ ミシシッピーマッドパイ ジャンドゥイオット コーヒービーンズチョコレート 麦チョコ 鳥のミルク モーツァルトクーゲル チョコレートコイン チョコレートボール ケーキ ブラウニー フォンダン・オ・ショコラ ザッハトルテ ジャーマンケーキ オペラ ラミントン トルタ・カプレーゼ パン パン・オ・ショコラ コロネ 飲料 ホット・チョコレート カフェモカ チョコレートミルク チョコレートサイダー ビチェリン 製菓材料 ガナッシュ クーベルチュール・チョコレート チョコレート・シロップ チョコスプレッド（ヌテラ - Nudossi） ジャンドゥーヤ チョコチップ 甘味以外の食品 チョコアンリ チョコレート・ベーコン モーレ
人物	ダニエル・ペーター ルートヴィヒ・シュトルヴェルク
製造	湯煎 テンパリング コンチェ ビーントゥーバー
関連項目	チョコレートアレルギー ショコラティエ バレンタインデー 義理チョコ 本命チョコ チョコレート色 チョコレートファウンテン アメリカ軍用チョコレート 日本チョコレート・ココア協会 テオブロミン ファットブルーム 純チョコレート規格 チョコレート検定
ポータル 食 Category:チョコレート - チョコレートの歴史 - チョコレート製造企業一覧（en）