Muk
| muk | |
 | |
| tothorimuk () | |
| Típus | pancshan () |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | keményítő, víz |
| Fűszerek | szójaszósz, fokhagyma stb. |
 A Wikimédia Commons tartalmaz muk témájú médiaállományokat. | |
A muk (hangul: 묵) különféle babfajtákból, makkból készült keményítőből, illetve hajdinából készített, kocsonyás állagú, zselészerű ételek neve a koreai gasztronómiában.[1][2]
Története
[szerkesztés]A muk az ínséges idők eledele volt a koreai történelemben, amikor kevés volt az élelem, különféle magvakból, gabonafélékből és gyökerekből kinyert keményítőből készítették. A keményítőt vízben felfőzték, majd edényekbe öntve hagyták kihűlni. Szójaszósszal, hagymával, fokhagymával és egyéb ízesítőkkel fogyasztották. A legismertebb a makkból készült tothorimuk (), mivel régen rengeteg tölgyfa volt megtalálható a Koreai-félszigeten. A koreai háború idejében is a túlélés egyik eszköze volt a makkból készített zselés étel. Az összegyűjtött makkot porrá őrölték, majd vízben beáztatták a keményítő kinyeréséhez, ezt követően a napon megszárították. A cshongphomuk () (vagy noktumuk ()) a koreai esküvők és 60. születésnapi ünnepségek állandó étele.[2]
Változatai
[szerkesztés]- tothorimuk () (도토리묵): makkból készült keményítőből főzik[2]
- memilmuk (메밀묵): hajdinakeményítőből készül[2]
- noktumuk () (녹두묵; más néven 청포묵, cshongphomuk ()): mungóbabból készül[2]
- hvangphomuk () (황포묵) vagy norang cshongphomuk (): (노랑청포묵): a mungóbab-keményítős vizet gardéniavirágból (Gardenia jasminoides) készült ételszínezékkel sárgára festik[3]
-
tothorimuk () szójaszósszal, szezámmaggal -
memil mukszabal () (메밀 묵사발): leves memilmukból -
noktumuk () (más néven cshongphomuk ()) -
hvangphomuk () (baloldalt), pibimbap () alkotóelemeként
Források
[szerkesztés]- ↑ Muk (Traditional Jelly). What's on Korea. [2006. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
- ↑ a b c d e Muk, A Refreshing Taste to Whet the Appetite. Koreana via ClickKorea. [2012. február 4-i dátummal az eredetiből archiválva].
- ↑ 황포묵(노랑청포묵) (koreai nyelven). RDA. [2013. június 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
További információk
[szerkesztés]
A Wikimédia Commons tartalmaz Muk témájú kategóriát.
| Alapvető ételek | ) |  | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok |
| ||||||
| Kapcsolódó szócikkek |
| ||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
