Bejgli
Bejglitál
Nemzet, ország	Magyarország Magyar gasztronómia
Alapanyagok	liszt, vaj, tojássárgája, élesztő, tej, mák, dió, mazsola
Fűszerek	só, porcukor, vaníliarúd
Ismertebb receptek	Karácsonyi bejgli Mákos bejgli Hagyományos diós bejgli Gesztenyés-szilvás bejgli Pozsonyi patkó
A Wikimédia Commons tartalmaz Bejgli témájú médiaállományokat.

A bejgli magyar nevén mákos vagy diós tekercs, tradicionális magyar karácsonyi étel, hagyományosan dióval vagy mákkal, újabban gesztenyével,^[1] kakaóval^[2][3] vagy aszalt szilvával^[4] töltött édesség, de létezik meggyes-mákos, gesztenyés-szilvás, almás-mákos és káposztás változata is. A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz. A bejgli tésztája a kalácsfélékhez hasonlóan kelttészta, amelynek elkészítéséhez tejben felfuttatott élesztőt használnak.

A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről származik: ez a sziléziai kalácsfajta a 14. század óta ismert Európában.^[5] Az elmaradhatatlan karácsonyi sütemény neve német eredetű és annak eredetileg hajlított, patkó alakú formájából származik. A bejgli (németül beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/bejgli) osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és terjedt el a 19. század második felében. Magyarországon ekkortól kezdték német divat szerint ünnepelni a karácsonyt. Diós vagy mákos patkó változatban is ismert. Kezdetben családi ünnepek süteménye volt, majd a reformkortól kezdve fokozatosan felváltotta a hagyományos karácsonyi kalácsot. „Posonyi finom mákos kaláts” néven szerepel Czifray István 1830-ban megjelent Magyar nemzeti szakácskönyv-ében.

„Készüljön bár omlós, avagy egyszerű kelt tésztából, legyen a tölteléke dúsabb vagy soványabb, mindig büszkesége a ház úrnőjének, akkor is, ha nem ő maga készítette, hanem a cukrásztól hozatta” – Magyar Elek: Ínyesmester szakácskönyve (1932).

Magyar Elek Pozsonyban kóstolta meg először a Pozsonyi kifli ott kialakult változatát, azaz a "pejgli"-t: „Nekem például a béke éveiben karácsonynál sokkal jobban ízlett a dióspatkó április végén, amikor tudniillik rendszerint Pozsonyba utaztam a lóversenyekre és soha el nem mulasztottam, hogy jókora csomag diós süteményt ne hozzak magammal Wendlertől, a nagyhírű pejglisütőmestertől…”^[6]

Az étel neve Lengyelországban makowiec (mákos kalács), makownik, illetve strucla z makiem (mákos tekercs). A magyarországihoz hasonlóan készül és ízesítik, és szintén tradicionális karácsonyi sütemény. Ismert azonban mandulás változata is, és szokás a tetejét karamellával, mákszemekkel vagy kandírozott narancshéjjal díszíteni. A keresztény hagyományok alapján a mák és a máktöltelék ugyancsak a bőség jele Lengyelországban. A népi hiedelem szerint a szenteste fogyasztott mák boldogságot hoz, a lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt biztosít.

• Ez a szócikk részben vagy egészben a Makowiec_(ciasto) című lengyel Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

• Bejgli készítése. YouTube

Sablon:Ismert magyar ételek m v sz Magyar ételek
Magyar comfort food
Levesek	agyasleves babgulyás cibereleves görcsleves halászlé bajai halászlé szegedi halászlé húsleves Jókai-bableves korhelyleves palócleves Újházi-tyúkleves
Főételek	brassói aprópecsenye csirkepaprikás derelye disznótoros dödölle gulyás harcsapaprikás hortobágyi palacsinta hurka lecsó paprikás paprikás krumpli pörkölt ragu rakott krumpli slambuc székelykáposzta tokány töltött káposzta túrós csusza vetrece
Köretek	nokedli puliszka tarhonya
Édességek, desszertek	aranygaluska barátfüle bejgli csörögefánk dobostorta Esterházy-torta fánk hókifli kakaós csiga Kojak nyalóka kürtőskalács madártej mákos guba minyon négercsók palacsinta Gundel-palacsinta Pilóta keksz rétes rigójancsi somlói galuska Sport szelet szaloncukor szilvás gombóc Túró Rudi túrógombóc túrós gombóc vaníliás karika zserbó
Péksütemények	kifli lángos pogácsa tepertős pogácsa
Tejtermékek	gomolya orda óvári sajt pálpusztai sajt
Fűszerek	fűszerpaprika-őrlemény Piros Arany Erős Pista bazsalikom citromfű csombor édeskömény izsópfű kakukkfű kapor lestyán tárkony