Vasteḍḍa
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| Vasteḍḍa | |
 Vasteḍḍa. | |
| Autre(s) nom(s) | vastieḍḍa, guasteḍḍa |
|---|---|
| Lieu d’origine | Sicile,  Italie
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La vasteḍḍa (/vastɛɖɖa/ ou /vaʃtɛɖɖa/), vastieḍḍa ou guasteḍḍa, est un pain (pagnotta) italien. Elle est aussi bien répandue à Palerme, où elle est utilisée pour la préparation du pani câ mèusa, qu'en Sicile sud-orientale (provinces de Catane et Syracuse)[1],[2].
Elle est incluse dans la liste officielle des produits agroalimentaires traditionnels italiens[3].
Préparation
[modifier | modifier le code]La vasteḍḍa est de grandes dimensions dont le poids varie entre 500 g et 1 500 g de forme ronde écrasée et pleine. La mie, tendre, a une couleur jaune classique et la croute est caractérisée par sa couleur brune. La vasteḍḍa est aussi consommée garnie de caciocavallo ou de ricotta.
Sa préparation est à base de farine, eau, levure, sel et fleurs de sureau.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) siciliancookingplus.com, « What is Vastedda ? », .
- (en) « Anti-Heros », sur nymag.com (consulté le ).
- (it) « Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali », sur politicheagricole.it (consulté le ).
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (it) « Vastedda: Glossario dell’artigianato », sur artimondo.it, (consulté le ).
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