Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Europe.

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Une palačinka est une sorte de crêpe originaire d'Europe centrale et de l'Est.

La pâte fine est fourrée de confiture (notamment d'abricot), de fromage blanc, de fruits à coque (noisettes ou noix), de fruits, de noix de coco, de chocolat ou même avec des épinards, à la viande hachée, et au fromage à pâte molle.

Noms

Le plat était connu et bien répandu dans l'ensemble de la monarchie austro-hongroise. Son nom diffère selon les pays :

• palatschinke (au pluriel palatschinken) en Autriche ;
• palačinka / палачинка en Bosnie, Bulgarie, Croatie, Macédoine, Serbie, Slovénie, Tchéquie ;
• palacinca / palcinta en Italie ;
• palacinka en Slovaquie ;
• palacsinta en Hongrie ;
• palaçinka en Albanie.

Pour toutes ces langues, le mot est un emprunt du roumain plăcintă, ayant comme origine le plat romain placenta^[1], signifiant « galette », « gâteau ».

Notes et références