Bonbon coco (au lait de coco)
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Viêt Nam.
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Un bonbon coco est une confiserie confectionnée à partir de lait de coco et de crème de noix de coco. Ces bonbons sont produits et consommés dans de nombreux pays d'Asie et d'Océanie, sous des noms et recettes variables. Au Viêt nam, ils sont produits dans la province de Bến Tre, et sont nommés Land of coconut. D'une couleur brune, à la consistance proche d'un Carambar, ils peuvent aussi être colorés et prendre diverses formes.
Ils diffèrent des bonbons coco, homonymes, mais confectionnés à partir de noix de coco râpée.
Fabrication
[modifier | modifier le code]Au Vietnam, le mélange de lait de coco et de crème de noix de coco est cuit à très haute température. Quand il est encore chaud et mou, il est coupé en morceaux à plat.
Économie
[modifier | modifier le code]La province de Bến Tre concentre plusieurs centaines de fabricants de bonbons au coco. Bien que principalement destinée au marché intérieur, une partie de la production est également exportée vers l'Asie, l'Europe et l'Amérique du Nord. L'augmentation sensible des coûts des matières premières menace aujourd'hui la filière de production.
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