Làmbic

Cervesa lambic madurant en bótes tradicionals de fusta.
Epònim	alambí
Tipus	estil de cervesa
Tradició	Flamenca
Origen	Bèlgica
Ingredients	ordi blat llúpol aigua Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces pastorianus Brettanomyces bruxellensis
Mètode de preparació	spontaneous fermentation (en)
Part de	cuina de Brussel·les
Característiques
Fermentació	Espontània
Densitat	0-2.5 graus Plato
Amargor	11-23 IBUS
Grau alcohòlic	6-8 graus
Color	6 / 13 SRM

Làmbic (en neerlandès lambiek o també lambik) és un tipus molt característic de cervesa fabricada només a la regió flamenca del Pajottenland al voltant de la vila de Lembeek. Així mateix, la cervesa làmbic és la base per a l'elaboració posterior d'altres estils de cervesa com ara la gueuze, la faro, o la kriek… també anomenades doncs làmbic gueuze, làmbic faro, làmbic kriek…

A diferència d'altres cerveses més convencionals (d'alta o baixa fermentació) que són fermentades a partir de soques curosament conreades de llevats de cervesa, la cervesa làmbica es produeix per fermentació espontània exposant-se a llevats salvatges i altres bacteris flotants en l'ambient que es creu són natius de la vall del riu Zenne. És aquest procés inusual que dona a la cervesa el seu sabor distintiu: sec, àcid, que recorda fortament al vi i sobretot a la sidra i amb un regust lleugerament agre. Una altra particularitat de les cerveses làmbiques són els llúpols especials que s'hi utilitzen, totalment assecats i envellits durant tres anys.

La cervesa làmbica pura o sense barrejar és un cervesa tèrbola, força àcida i amb menys gas i menys graduació que la resta de cerveses làmbiques (perquè només ha fermentat una vegada). Té fama de ser força refrescant i se sol servir directament de la bóta després d'haver macerat en general uns tres anys.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Làmbic