پیتی
آیری آدلاری | Şəki pitisi |
---|---|
نووع | Soup |
یارادان اؤلکه | آذربایجان جومهوریتی |
منطقه | شکی |
یئمک حرارتی | Hot |
اساس مادهلر | Mutton, بیتکیسلs (tomatoes, یئرآلماes, نوخود (نؤع)s) |
Cookbook: Piti Media: Piti |
پیتی، آذربایجان و تورکیهنین میلّی یئمگی.
ترکیبی
[دَییشدیر]خامماللارین میقداری کوفته-بوزباشدا اولدوغو کیمیدیر:
- قویون اتی - 163 ق.
- قویروق - 20 ق.
- دویو - 15 ق.
- تزه آلچا - 30 ق.
- نوخود - 25 ق.
- یئرآلما - 150 ق.
- باش سوغان - 18 ق.
- زعفران - 0،1 ق.
- قورو نانه - 0،1 ق.
- ایستیاوت – ذؤوقه گؤره.
- دوز – ذؤوقه گؤره. یای واختی زعفران 50 ق بامادورلا عوض ائدیلیر.
حاضیرلانما قایداسی
[دَییشدیر]پیتینین هر پایینا 55-60 قراملیق 2-3 تیکه قویون اتی گؤتورولور. نوخود 4-5 ساعات سویوق سودا ایسلادیلیر. ات و نوخودو پیتی قابینا قویوب ضعیف اود اوزرینده تدریجاً بیشیریرلر. یئمگین حاضیر اولونماسینا 30 دقیقه قالمیش ، ایری دوغرانمیش سوغان، آلچا، دوز و زعفران شیرهسی تؤکولوب حاضیر اولانا کیمی بیشیریلیر. پیتی بیر قایدا اولاراق بیشیریلدیگی قابدا سوفرهیه وئریلیر، یانینا درین بوشقاب و یا کاسا، سوماق و تمیزلنمیش باش سوغان قویولور.
قایناقلار
[دَییشدیر]- Piti resepti Arxivləşdirilib 2014-09-12 at the Wayback Machine
ایچکیلر | |
---|---|
جؤرکلر |
|
مزهلر و سالاتلار | |
پنیرلر |
|
شوربالار و حلیملر | •پیتی •شؤربا• کوفته • تبریز کوفتهسی •کوفته-بوزباش • تورشو-سیییق • پارچا بوزباش • تویوق شورباسی • دوشبر • خاش(کله پاچا)• سولو خینگال • دووغا • اوودوخ-دوغراماج • خمیرآشی • بالوا • زعفران شورباسی • نار شورباسی • آذربایجان شورباسی • قووورما بوزباش • اوماج • شکی گورزهسی • شکی پیتیسی • بالیق کوفتهسی • بالیق بوغلاماسی • بالیق فیریندا •
|
Dishes | |
کاباب لار | کاباب •شیشلیک • شیش کاباب •بالیق کابابی • بالیقدان تاوا کاباب •بانکت کابابی • باسدیرما کاباب • بیلدیرچین کابابی • جوجه کاباب • قارا جیگر کابابی • قازان کابابی • تیکه کاباب • تویوق کابابی • هواسکار کابابی • لوله کاباب • تاواکابابی • بامادور کابابی •یئرآلما کابابی• |
پلوولار | پارچا دؤشمه پلوو • شویود پلوو • تویوق پلوو • چیغیرتما پلوو • قییمه پلوو • خام-دؤشمه پلوو • سبزی-قووورما پلوو • لوبیا-چیلوو پلوو • فیسینجان پلوو • مئیوه پلوو • شئشنداز پلوو • عالی موسمبه پلوو • شیرین پلوو • سودلو پلوو • کوکو پلوو• |
دولمالار | یارپاق دولماسی • کلم دولماسی • بادیمجان دولماسی • بیبر دولماسی • بامادور دولماسی • سوغان دولماسی • هئیوا دولماسی • بالیق دولماسی • آلما دولماسی • گؤبلکلی کلم دولماسی • قویون قولو دولماسی • اوهلیک دولماسی |
قورو یئمکلر | بالیق قیزارتماسی • نار قووورما • تورشو قووورما • بوز قووورما • گنجه قووورماسی • جیز-بیز • تاوا اتی • بادیمجان چیغیرتماسی • تندیرده قیزاردیلمیش جوجه • ارزومان کوفتهسی • ریزه کوفته • اووریشته • یایما • ازمه • سبزی قووورما • قییمه-چیغیرتما • لونگی • |
خمیر یئمکلر | ات قوطابی • گورزه • ناخچیوان گورزهسی • یومرو گورزه • دوشبره • اریشته • خنگل • اتلی کؤمبه |
شیرنیات | بادام بورا • باللیبادی • پاخلاوا • گنجه پاخلاواسی • شکربورا • شکرچؤرگی • شورقوغالی • شیرین چؤرگی • قوزلو اوردوباد دورمگی • باداملی بوروجوق • قوزلو بوروجوق • لنکران کولچهسی • قوبا تیخماسی • باکی قورابیهسی • آذربایجان نانی • شکی اویماسی • بامیه • فسهلی • شیرین نازیک • سمنی حالواسی • تر حالوا • شکرپنیر • شکی کولچهسی • قیرمابادام • تئل • گولابلی قوووت • شاماخی موتکهسی • قایسابا |
تورشولار | آلچا تورشوسو • بادیمجان تورشوسو• ازگیل تورشوسو • گاوالی تورشوسو • هفتهبئجر تورشوسو • ایچی دولدورولموش بیبر تورشوسو • بامادور تورشوسو • ساریمساق تورشوسو • خیار تورشوسو • قاریشیق تورشو • زئیتون تورشوسو • زوغال تورشوسو |
دسرلر |
|
قاریشیملار |
|
مطبخ آلتلری | |
دونیا اؤلکهلری مطبخی |
|
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.