توفي
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين،[4] كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو 160° درجة مئوية وهي مرحلة تسمى الهارد كراك "hard crack" وهي المرحلة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.
استخداماته
[عدل]يستخدم التوفي في عدة أشكال ومع عدة أصناف، مع أصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا أضيف في بعض الأطعمة الشعبية كالكليجا. وغالبا يضاف بشكل ثانوي لهذه الأصناف لإعطاء نكهة جيدة.
مصدر الكلمة
[عدل]مصدر الكلمة غير معروف، لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة أتى من الكلمة اللاتينية توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوى. الكاتب عن الأغذية، هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي أنها أتت من لغة خليطة (كريول) لخلط السكر مع المولاس (دبس السكر)، ولكن لم يتم تحديد اللغة الخليطة الكريول هذه. أرّخ قاموس أوكسفورد أول ظهور للكلمة في عام 1825م وقام بتعريفها ككلمة مشتقة من كلمة taffy.
مصادر
[عدل]السكّر (سلعة غذائية) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
قائمة السكر ومنتجاته | |||||||
| كيميائياً |  | ||||||
| المصادر |
| ||||||
| المنتجات |
| ||||||
| صناعة السكر |
| ||||||
| تاريخياً |
| ||||||
| الثقافة |
| ||||||
| مواضيع ذات علاقة | |||||||
| |||||||
| حسب الصنف | |
|---|---|
| قوائم |
|
| شوكولاتة |
|
| العلكة |
|
| حلوى السكر | |
| حلويات طبية | |
| حلويات |
|
 |
في كومنز صور وملفات عن: توفي |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
