砧板

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砧板^[1]，俗称切菜板或菜板，先秦又称俎，是一种厨房用具，主要和刀具配合起来使用，用来切肉、鱼、蔬菜及水果等等。

起源

中國古代割肉所用的砧板稱為俎，形如几案，多为木制，少有铜铸，长方形，两头有足。先秦时也是古代祭祀时用以载牲的礼器。^[2] 這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區。日本的俎自平安時代起出現了一種表面彎曲的形制。

古代有石砧板、木砧板，还有木制漆饰和青铜铸造的，但其砧面多以长方形为主。普通黎民百姓使用的是简朴的石或木砧板，帝王贵族、富贾豪绅则使用华丽的木漆砧板或特制的青铜砧板。最近科技進步，更出現鈦砧板。

現代砧板常見的材質有木材、竹、塑膠、矽膠、金屬或強化玻璃。

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