甘纳许
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| 类型 | 巧克力 |
|---|---|
| 起源地 | 法國 |
| 主要成分 | 黑巧克力，鮮奶油 |
甘納許（法語：ganache）是一種由巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑的奶油，主要用於夾心巧克力的軟心和一些糕點之用，在法语中原意是咒罵詞「笨蛋」[1]。
製作方法
[编辑]加熱同等份量的鮮奶油和切碎的巧克力，先把奶油加熱，再把鮮奶油澆在巧克力上面。把混合物打至順滑，必要時加利口酒或者香料提取物增添風味。如需更光亮的外觀和柔滑的口感，就會另外加上牛油。
另外，也有一些如栗子甘納許的特色甘納許[2]。
參考
[编辑]- ^ ganache. lintern@ute. Dictionnaire français. [2021-06-08]. （原始内容存档于2021-06-08）.
- ^ 法國糕點大全 ISBN 9789570410709
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