莲雾
在台湾商店内贩卖的黑珍珠莲雾
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	桃金娘目 Myrtales
科：	桃金娘科 Myrtaceae
属：	蒲桃属 Syzygium
亚属：	蒲桃亚属 Syzygium
组：	蒲桃组 Jambosa
种：	莲雾 S. samarangense
二名法
Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry, 1938
异名[1]
Eugenia javanica Lam., 1789 Eugenia javanica var. parviflora Craib, 1931 Eugenia javanica var. roxburghiana Duthie, 1878 Eugenia samarangensis (Blume) O.Berg, 1859 Jambosa javanica (Lam.) K.Schum. & Lauterb., 1900 Jambosa samarangensis (Blume) DC., 1828 Myrtus javanica (Lam.) Blume, 1826 Myrtus samarangensis Blume, 1826 Syzygium samarangense var. parviflorum (Craib) Chantaran. & J.Parn., 1993

水蓊（中国大陆、香港、澳门、台湾称作莲雾）（学名：Syzygium samarangense），又名水蓊，别名辇（niǎn）雾、琏雾、爪哇蒲桃、日落果、洋蒲桃，是桃金娘科的常绿小乔木。因其果实长得像铃铛，亦称为bell-fruit。原产于马来群岛，在马来西亚、印尼、菲律宾、广东和台湾普遍栽培，是一种主要生长于热带的水果。

莲雾的颜色有暗红色、淡红色、绿色、白色。莲雾着色主要受阳光照射影响，因为长在土里冬季因生长时间长且日照短，果色较红且泛黑，果实较熟，甜度也会提高。而夏季因日照强、且温度高生长快，果色较淡，若照顾得宜并不会影响甜度。挑选莲雾有句口诀“黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱”，从外观来看，最好是果皮深红具光泽、脐底够黑、果脐开阔、没有斑点及粉状物。当然，果粒越沉重、倒著放时平稳不倒者，表示没有过多的海棉体组织，果实果肉组织很密实。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，口感甜中带酸。

名称

印尼与马来西亚称莲雾为“jambu air”，荷兰人将之引进台湾时音译为莲雾。在清朝时，文献记载亦曾出现“暖雾”、“翦雾”、“染物”、“南无”、“莲雾”等名，但最后以莲雾较为通行。^[2]

其学名中的种小名为“samarangense”，因其模式标本产地——三宝珑而得名。

营养

具有普通含量的维生素C，但糖分含量较高，不适宜做为主要维生素C来源。

种植

生育期25°C－30°C，冬季无霜害；7°C时花蕾、幼果即遭寒害而脱落；10°C时接近采收的果实也会受害脱落。

周年常绿，多次抽枝，多次开花结果，生长量大，结果也多，对水分要求高，周年均需有充足的水分供应。凡水边的莲雾，生长必壮，且耐痨性也强，经常受浸的地区也正常生长，开花结果，防止骤雨而裂果。结果期遇上大风、台风，枝易折，应注意防止。

土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、湿润，微酸性到微碱性土壤均适合生长，结果良好，忌不肥不湿。

冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，无种子（四月中下旬以后开花其果才有种子），若冬春发果期间树萌发多量新梢，对果实品质不利，应抑制其萌发。

莲雾采收后可在室温保存约一周。

繁殖

主要用扦插，选2－3年生枝条，15－20厘米长，插入沙床2/3，注意遮荫保湿，1－2个月生根，也可以空中压条，或种子育苗。可于2－4月春植或8－9月秋植。在温度高的地区也可 11－12月种植，行距初期4 x 5米，数年后间伐至8 x 8米。

催花

为得到一年多次生产，可进行催花处理：

• 浸水，7月采果后进行1.5个月。
• 主干环状伤害，主要使用木槌敲打主干四周树皮，使其松而不脱，7月－9月温度高时进行，以免低温不易痊愈。
• 屈枝，生长旺盛的老树，可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

主干在离地60厘米左右截短，主干保留3－4主分枝，主分枝在30厘米左右再截短，在每个主分枝再保留3－4次分枝，次分枝在30厘米左右再截短，以后可任其生长，只对徒长，过密进行处理。另外，下垂枝结果性能良好，应尽量保留。

病虫害

有炭疽病、果腐病、金龟子、介壳虫、毒蛾、蚜虫、避债蛾、蓟马、瘿蚊，但因莲雾结果期长及果皮薄，所以不适合使用农药，特别是剧毒、吸收或长效农药。

栽培品种

• 深红色种：又称本地种，深红色，果形小，倒扁圆锥形，有长有短，果色深红色，果肉白色带淡红色，甜味低，稍带涩味。在台湾栽培历史最久。
• 粉红色种：又称南洋种，深红色，果形大，圆锥形，果皮粉红色至暗红色，水分高味清甜，自南洋引进，为目前台湾栽培最多、最具经济价值的栽培品种。
• 黑珍珠：粉红色种的改良品种，1961年林边乡农民开始于崎峰村沿海一带种植莲雾，因当地地质盐分含量高，外加海上吹来南风，“台湾俗谚：南风透莲雾著甜”，虽然所生出来的莲雾果实小，但因色泽暗红，反光看起来像发亮的珍珠，故称之“黑珍珠”。主要产在屏东县、嘉义县。^[3]。
• 黑钻石莲雾：由高雄市六龟区果农以“疏果”及“套袋技术”，培育出果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾，称之“黑钻石”^[4]。
• 黑金刚莲雾：由黑珍珠莲雾改良，为与“黑钻石”区隔，称之“黑金刚”。
• 白莲雾：又称白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾，乳白色或清白色，果形小，长倒圆锥形或长钟形，果肉乳白色，具清香略带酸味。在台湾的栽培不多，可见于东南亚及印度。
• 青绿色种：又称二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾，青绿色带光泽及腊质。果形大，扁圆形似芭乐，具特殊香气，近果柄一端稍窄，果顶微凸，故又被称为“凸脐莲雾”。因果肉薄、形色不佳，易落果，易长徒长枝，故栽培不多。
• 大果种：深红色至暗深红色。果形大，平整型或圆锥型，宽度常大于长度，果皮具有明显隆纹，成熟时果脐4片果萼片小且分离，果肉密实，且海绵体组织及果腔均小，果脐平或微凸。
• 马六甲种（Malaca）：乳白色，扁钟形，果形中小，纵径较横径短，果皮表面上有明显隆纹。开花期短，果实水分含量高，经济栽培较少。
• 泰国红宝石（Thub Thim Chan)）：外型酷似子弹故又名子弹莲雾，深红色至暗红色，果肉扎实、海绵体较少，脆而多汁。2000年自泰国引进台湾。
• 紫钻莲雾：由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。
• 印尼本地种：又名甘蔗莲雾。深红色。果型较长，形状特别。
• 印尼大果种：隆起部呈红色，平面部呈黄绿或绿色。果面且纹沟，果漥部有红斑并深且大，果柄端圆尖，肉质脆而多汁，海绵体少，果肉呈水浸状，清甜味芬芳，具莲雾特有之味道。2001年自印尼引进台湾，由于果形大如成人巴掌大小，故有“巴掌莲雾”之称，又因具香气，又称“香水莲雾”。
• 帝王大莲雾：由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。
• 淡粉红色种：淡粉红色。因纵径比横径短，又称“斗笠莲雾”，内常含种子1~2粒。

用途

莲雾果实可鲜食，也可加工酿酒、腌渍作为蜜饯或为烹调料理材料使用。营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等。

莲雾树大而茂密，热带地区的人们常在树下乘凉。

中医药性

莲雾味甘，性平，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。中医药学认为莲雾‘性平味甜’，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。在中医食疗理论上，将莲雾煮冰糖食用能止咳除痰，而将莲雾抹上微量食盐食用可治消化不良。台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。

参考文献

参见

• 阎浮树
• 马来莲雾

外部链接

维基共享资源上的相关多媒体资源：莲雾

维基物种上的相关信息：莲雾

• 白莲雾似翡翠每公斤250 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 台湾水果产期及水果英文表 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Syzygium samarangense. ITIS.