绿波廊酒楼
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绿波廊酒楼是中华人民共和国上海市的一家餐馆，位于豫园和上海城隍庙附近，该餐馆的招牌为上海菜、上海点心、鱼翅、蟹宴等[1]，现为豫园股份子公司上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司旗下的企业。
绿波廊酒楼所在地原先为名为六步廊（一说“乐圃阆”[2]）的茶馆。1958年左右，六步廊因生意不景气而关闭，建筑用作货品堆栈。1973年，在华流亡的柬埔寨国家元首诺罗敦·西哈努克到上海参观游览，南市区饮食公司调集包括苏帮点心泰斗陆苟度在内的名厨，在豫园绮藻堂用十四道点心招待西哈努克[3]。
1979年，廖承志到豫园参观时品尝了招待过西哈努克的14道点心，并建议“开一家餐厅，将城隍庙的美点集中起来，搞出特色，并以此作为人才培训基地”，六步廊原有的货品堆栈被拆除，并在原址修建新的建筑，开设餐馆，起名为绿波廊，南市区饮食公司其后将春风松月楼的苏帮点心师陆苟度和周金华、德兴馆的著名厨师李伯荣、大富贵的特级厨师缪杰臣召集至新建的绿波廊，1982年首创了一道菜一道点心交替的上菜方式（俗称“雨夹雪”）[2]。
1991年，绿波廊扩建后更名为绿波廊酒楼[4]。1998年，美国总统比尔·克林顿来上海访问时曾造访绿波廊。柬埔寨国王西哈努克也曾到访此处[5]。
参考资料
- ^ 李洁编著. 上海美食地理 2007-2008版. 北京: 中国旅游出版社. 2007: 26. ISBN 7-5032-2997-7.
- ^ 2.0 2.1 【文史】九曲桥畔的元首餐. 上观新闻. 2014-11-11 [2022-08-18]. （原始内容存档于2022-08-18）.
- ^ 【海上记忆】爬上绿波廊的顶楼，看到上海的奥秘. 上观新闻. 2019-03-22 [2022-08-18]. （原始内容存档于2022-08-18）.
- ^ 沈善初主编；上海市黄浦区《南市区续志》编纂委员会编. 南市区续志（1993年至2000年6月）. 上海: 上海社会科学院出版社. 2003: 180. ISBN 7-8068-1168-0.
- ^ 树棻，张锡昌编著. 上海吃喝玩乐 大都市里的休闲生活. 上海: 学林出版社. 2004: 107. ISBN 7-8066-8658-4.
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