泉州三邑，指福建省泉州府的晋江（又称晋邑、晋水，含县治刺桐城即今鲤城区，以及泉安乡即今晋江市安海镇）、南安（又称南邑、武荣，治今南安市丰州镇）、惠安（又称惠邑、螺阳，治今惠安县螺城镇）三县。三县故地绝大多数位于今泉州市境内，含鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区、晋江市、石狮市、南安市及惠安县等地，而南北边缘的少数村庄因1949年后行政区划调整而分别划属厦门市翔安区及莆田市仙游县。一般台湾所称之三邑，即指晋南惠三邑。

在台湾清治时期自中国大陆迁台的汉族闽南移民，以泉州府居民占大多数，其中以三邑最多（但惠安较少）；1926年台湾总督府官房调查课调查全台汉人族群，并于两年后出版《台湾在籍汉民族乡贯别调查》，调查结果台湾当时有18.2%的人口来自三邑，占泉州裔的40.75%，台南最多三邑人口，彰化其次；该调查也显示出各地三邑人在漳泉两府移民后裔当中的比例：全台平均为22.88%，新竹高于5成，彰化、云林高于3成，台南、屏东约3成，而台北、苗栗、台中、嘉义、高雄仅高于2成，基隆约1成，在同安裔极多的澎湖与漳州裔极多的宜兰、桃园、南投皆不足1成，新北在大量同安裔、安溪裔、漳州裔的影响下也不足1成。

姓氏方面，有陈、蔡、吴、王、黄、许、林、张、李、洪、谢、郑、曾、苏、施、杨、颜、周、郭、庄、邱、柯、刘、叶、姚、吕、萧、傅、尤、侯、戴、孙、赵、翁、高、卢、何、沈、徐、朱、赖、梁、卓、蓝、胡、方、连、余、薛、江、马、石、辜、留、邓、龚、粘、褚、巫、骆、白、廖、宋、魏、邵、蒋、纪、詹、阮、温、童、丁、伍、韦、雷、康、彭、罗、锺、柳、范、金、任、潘、杜、唐、董、曹、倪、田、程、佘、万、车、汤、涂、甘、袁、鄞、穆、世、钱、汪、钟、章、花、阙、姜、辛、出、欧阳、诸葛等112姓三邑人渡台开发，晋江最多、南安次之、惠安最少。

在台北，三邑移民以艋舺龙山寺为中心，颇得商业利益。也为了利益，参与、引发了许多历史重要事件，如驱逐势力范围内的同安人之顶下郊拼等。艋舺青山王庙则是艋舺的“庄头大庙”，每年举办“艋舺大拜拜”。

台南的三邑移民则不似台湾中北部等地三邑人和漳州人发生冲突，台南府城内除了大量晋江裔，也存在着众多漳州裔家族，尤以龙溪县移民为最主要之漳州裔。府城外的三邑人定居点周围也经常杂有非三邑人，混合程度较台湾中北部来得高。此外，台南也拥有最多姓氏的三邑裔，陈、蔡、吴、王、黄、许、林、张、李、洪、谢、郑、曾、苏、施、杨、颜、周、郭、庄、邱、柯、刘、叶、姚、吕、萧、傅、尤、侯、戴、孙、赵、翁、高、卢、何、沈、徐、朱、赖、梁、胡、方、连、余、薛、江、马、石、邓、龚、褚、白、廖、魏、邵、蒋、纪、詹、阮、丁、伍、韦、雷、康、罗、锺、范、金、任、潘、杜、董、曹、倪、田、程、佘、万、车、汤、涂、甘、袁、汪、欧阳、诸葛，达88姓，略多于彰化。

通常来说，泉州三邑的建筑、宗教，以及居家生活习惯影响台湾甚钜，比方庙宇建筑、台湾丧葬习俗、台湾闽南语腔调等。除了艋舺龙山寺，台湾各地的龙山寺如淡水龙山寺、林口龙山寺（今林口竹林寺）、大溪龙山寺、鹿港龙山寺、台南龙山寺、凤山龙山寺等，都是三邑人的信仰中心。

除了晋南惠三邑之外，现今泉州山区又有安永德三邑：即安溪、永春、德化之合称。

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