宣威火腿
| 宣威火腿制作技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
Xuanwei_ham.jpg) | |
| 申报地区或单位 | 云南省宣威市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 949 |
| 编号项目 | Ⅷ—166 |
| 登录 | 2011年 |
宣威火腿是云南省宣威市的特产。其由新鲜猪腿用盐腌制晾晒而成。晾晒过程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之后的火腿因肉质干而失去美味。
宣威火腿的独特风味是由当地特殊的气候特征，地理特征，食物结构等因素影响形成的。宣威周围地区也有火腿腌制晾晒技术，但与宣威火腿的味道都不相同。与金华火腿、如皋火腿并称中国三大名腿。
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