Borscht

Một bát borscht trang trí với thì là và Smetana
Tên khác	Borsch, borshch, borsht, bortsch
Loại	Súp
Xuất xứ	Ukraine[1][2][3]
Vùng hoặc bang	Đông Âu và Bắc Á
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ukraine, Nga, Belarus, Ba Lan, Lithuania, Romania và Moldova
Thời gian nấu	3 hours to 6 hours
Nhiệt độ dùng	Nóng hoặc lạnh
Thành phần chính	Củ dền
Biến thể	borscht xanh, borscht trắng

Borsch (còn gọi là borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch; tiếng Ukraina: борщ) là một món súp có nguồn gốc ở Ukraina^[4], phổ biến ở nhiều quốc gia Đông và Trung Âu. Ở phần lớn các nước, củ dền là thành phần chính cho món ăn này^[5][6] khiến cho nó có màu đỏ tía. Ở một số nước, cà chua mới là thành phần chính còn củ dền là nguyên liệu thứ hai.

Riêng ở Nga thì củ cải đỏ mới là nguyên liệu chính và đây là một món khai vị cho bữa tiệc. Món súp Borsch được ăn kèm với bánh mì đen.