Momordica cochinchinensis
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Гак | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ілюстрація з книги Франциско Мануель Бланко «Flora de Filipinas»
| ||||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
| Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. | ||||||||||||||||||||||||
Посилання
| ||||||||||||||||||||||||
|
Гак (Momordica cochinchinensis) — отруйна рослина роду момордика (Momordica).
Слово «гак» походить з в'єтнамської мови і означає сферичний фрукт. У англійські мові використовються назви "red melon, «baby jackfruit», «spiny bitter gourd» чи «cochinchin gourd». У тайській мові фрукт називають «пхак кау».
Повзуча ліана, вирущується на парканах та стінах будинків. Рослини поділяються на чоловічі ти жіночі. Плоди мають 13 см в діаметрі.[1]
Овоч поширився з Китаю на територію усієї Південно-східної Азії.
Гак одночасно і їстівний і отруйний. Їстівною є печіночного кольору м'якоть навколо насіння, що на смак нагадує кокос, тоді як жовтий оплодень отруйний і викликає тяжкі харчові отруєння.[2]
У В'єтнамі слугує традиційною стравою на свято Тет і весілля. У Таїланді з нього роблять сік.
Овоч є джерелом бета-каротину та лікопену. Японські вчені повідомляють у виданні «Міжнародний журнал онкології», що рідина з плодів гаку притлумляє ріст ракової пухлини.[2]
Хоча гак має багатий і корисний склад, він вживається переважно у Південно-східній Азії. Мала поширеність фрукту має кілька причин:
- Оскільки гак м'який навіть у незрілому стані його складно транспортувати.
- Гак має обмежений період дозрівання — грудень, січень.
- В їжу можна вживати лише малу частину червоної м'якоті фрукту навколо насіння, тоді як інша частина — отруйна.
Використовується в Азії для надання стравам червоного кольору. Використовується як натуральний барвник у харчовій промисловості. Промислово вробляють олію та порошок гаку.[3]
- ↑ The Amazing Gac Plant. www.seedman.com. Архів оригіналу за 26 січня 2016. Процитовано 16 січня 2016.
- ↑ а б Kilham, Chris (22 лютого 2011). Gac: Strange Name, Powerful Fruit | Fox News (амер.). Архів оригіналу за 14 вересня 2016. Процитовано 2 вересня 2016.
- ↑ Chuyen, Hoang V.; Nguyen, Minh H.; Roach, Paul D.; Golding, John B.; Parks, Sophie E. (1 березня 2015). Gac fruit (Momordica cochinchinensis Spreng.): a rich source of bioactive compounds and its potential health benefits. International Journal of Food Science & Technology (англ.). Т. 50, № 3. с. 567—577. doi:10.1111/ijfs.12721. ISSN 1365-2621. Архів оригіналу за 19 квітня 2016. Процитовано 16 січня 2016.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
