Сервування
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (червень 2022)
Сервува́ння (від фр. service) — термін в кулінарії, який позначає ряд пов'язаних процесів при прийомі їжі:
- Процес накриття столу, з розміщенням на ньому кувертів (столових приладів) — сервірування столу;
- Прикраса страв для додання їм зовні цікавого виду — сервування страви;
- Вибір і подача певних вин до певних страв — сервування вин.
Також сервування — процес подачі страв гостям. Зазвичай використовується один з трьох видів:
- Російське сервування — страви поділяються на індивідуальні порції і розкладаються на тарілки на кухні або на буфеті та подаються гостям по одному в порядку їх появи в меню;
- Французьке сервування — страви виставляються на стіл, гості самі вибирають їх;
- Англійське сервування — офіціант обносить гостей стравами по черзі і накладає їх на тарілки.
- Офіціант
- Тафельдекер
| |||||||||||||||||
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
