William Thomas Astbury (d. 25 Şubat 1898, Longton; ö. 4 Haziran 1961, Leeds), İngiliz fizikçi ve moleküler biyolog.

Keratin üzerine yaptığı çalışmalarıyla tanıldı. Ayrıca DNA yapısı ile ilgili çalışmalarıyla DNA yapısının açıklaması için ilk adımları attı.

Astbury, Longton'da yedi çocuğun dördüncüsü olarak doğdu. Liseden sonra burslu Cambridge Üniversitesinin Jesus College'ine gitti. Cambridge'de iki dönem okuduktan sonra, I. Dünya Savaşından dolayı eğitimini yarım bıraktı. Sonradan Cambridge'e geri döndü ve eğitimini tamamladı.

1928 yılında, Astbury Leeds Üniversitesinde lifli proteinlerin yapısını, özellikle bir yün bileşeni olan kreatinin yapısını tekstil sanayi desteği ile araştırdı.

Astbury yaptığı çalışmaları için birçok ödül aldı.

• J. D. Bernal: William Thomas Astbury. 1898–1961. Biographical Memoirs of Fellows of the Royal Society, 9, 1963, S. 1–35.
• Robert Olby: Astbury, William Thomas. Dictionary of Scientific Biography, Charles Scribner's Sons, New York 1970, S. 319–320, ISBN 0-684-10114-9.
• Bailey K. (1961) "William Thomas Astbury (1898-1961): A Personal Tribute", Adv. Protein Chem., 17, x-xiv.
• Astbury WT and HJ Woods. (1931) "The Molecular Weights of Proteins", Nature, 127, 663-665.
• Astbury WT and Street A. (1931) "X-ray studies of the structures of hair, wool and related fibres. I. General", Trans. R. Soc. Lond., A230, 75-101.
• Astbury WT. (1933) "Some Problems in the X-ray Analysis of the Structure of Animal Hairs and Other Protein Fibers", Trans. Faraday Soc., 29, 193-211.
• Astbury WT and HJ Woods. (1934) "X-ray studies of the structures of hair, wool and related fibres. II. The molecular structure and elastic properties of hair keratin", Trans. R. Soc. Lond., A232, 333-394.
• Astbury WT and Sisson WA. (1935) "X-ray studies of the structures of hair, wool and related fibres. III. The configuration of the keratin molecule and its orientation in the biological cell", Proc. R. Soc. Lond., A150, 533-551.
• Neurath H. (1940) "Intramolecular folding of polypeptide chains in relation to protein structure", J. Phys. Chem., 44, 296-305.
• Taylor HS. (1942) "Large molecules through atomic spectacles", Proc. Am. Philos. Soc., 85, 1-12.
• Huggins M. (1943) "The structure of fibrous proteins", Chemical Reviews, 32, 195-218.
• Bernal, J. D. (1963). "William Thomas Astbury. 1898-1961." Biographical Memoirs of Fellows of the Royal Society. v. 9, p. 1-35.

• Astbury Center for Structural Biology 30 Nisan 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.