Kümes hayvanları, insanlar tarafından yumurtaları, etleri veya tüyleri için büyütülen evcil kuşlardır.^[1] Bu kuşlar en tipik haliyle, Galloanserae'nin (kümes hayvanı), özellikle Galliformes veya Tavuksular (tavuk, bıldırcın ve hindileri içeren) sırasının üyeleridir. Daha büyükleri tavukçuluk ve broiler endüstrisidir.^[2]

Kanatlı hayvan, aynı zamanda, güvercingiller gibi etleri için saklanılan diğer kuşları da içerir, ancak spor veya yemek için avlanan ve oyun olarak bilinen benzer yabani kuşları içermez.

Kanatlı hayvanların evcilleştirilmesi birkaç bin yıl önce gerçekleşti. Bu, başlangıçta vahşi kuşlardan toplanan yumurtalardan genç kuşları çıkaran ve büyüten insanların bir sonucu olmuş olabilir, ancak daha sonra kuşları sürekli olarak esaret altında tutmakla görevlendirilmiştir. Evcil tavuklar ilk başta horoz dövüşü için kullanılmış ve bıldırcın şarkıları için tutulmuş olabilir, ancak kısa süre sonra esir yetiştirilmiş bir gıda kaynağına sahip olmasının ne kadar yararlı olduğu anlaşılmıştır.^[3]

Hızlı büyüme, yumurtlama kabiliyeti, konformasyon, kuş tüyü ve kibarlık için seçici üreme yüzyıllar boyunca gerçekleşti ve modern ırklar genellikle vahşi atalarından çok farklı görünüyor. Bazı kuşlar hala geniş sistemlerde küçük sürülerde tutulsa da, günümüzde piyasada bulunan kuşların çoğu yoğun ticari işletmelerde yetiştirilmektedir.^[4]

Eti ile birlikte kümes hayvanları, 2012'de aralarındaki et miktarının% 70'inden fazlasına sahip, dünya çapında en yaygın olarak yenen iki et türünden biridir. Tüm tavuk etleri, gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için uygun şekilde kullanılmalı ve yeterince pişirilmelidir.

Dünyanın farklı ülkelerinde tavuk, horoz, hindi, kaz, beyaz kaz, boz kaz, twente kazı, öland kazı, ördek, güvercin, nandu, altın sülün, bayağı sülün, beçtavuğu, gri frankolin, küçük gagalı teneke, keklik, devekuşu, sessiz kuğu, hint tavuskuşu, mısır kazı, evcil kaz, evcil ördek yaygın olarak saklanılır.^[5]