หมูตงพัว
| หมูตงพอ | |||||||
 | |||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 東坡肉 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวย่อ | 东坡肉 | ||||||
| |||||||
หมูตงพัว บ้างก็เรียก หมูตงพอ หรือ หมูตงปอ ภาษาจีนเรียก ตงพัวโร่ว (จีนตัวเต็ม: 東坡肉; จีนตัวย่อ: 东坡肉; พินอิน: dōngpōròu) เป็นอาหารประจำเมืองหางโจว[1] ทำโดยทอดหมูสามชั้นด้วยกระทะแล้วนำหมูนั้นมาตุ๋น[2] เนื้อหมูดังกล่าวจะหั่นเป็นชิ้นหนา ปรกติมักเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองนิ้ว และมักประกอบด้วยส่วนไขมันกับส่วนเนื้อไม่ติดมันอย่างละเท่า ๆ กัน หนังหมูก็ปล่อยให้อยู่บนชิ้นนั้น ความรู้สึกที่อยู่ในปาก คือ มัน แต่ไม่เลี่ยน และยังมีกลิ่นหอมของเหล้าจีน อาหารนี้ตั้งชื่อตามซู ตงพัว (苏東坡) กวีและนักกินอาหารสมัยราชวงศ์ซ่ง[3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Cannon, Gwen, บ.ก. (2010). Michelin Must Sees Shanghai. London: Michelin Apa Publications. p. 133. ISBN 978-1-906261-99-3.
- ↑ Yoke, Wong Ah (May 8, 2016). "Video: How to make braised Dongpo pork". The Straits Times. สืบค้นเมื่อ June 24, 2019.
- ↑ Law, Eugene (2004). Intercontinental's best of China. Beijing: China Intercontinental Press. p. 336. ISBN 978-7-5085-0429-2.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
