Fermentation ni mchakato wa asili au wa binadamu unaohusisha kubadilisha sukari kuwa asidi, gesi, au pombe kwa msaada wa bakteria, kuvu, au wakala wengine wa fermentation. Ni njia ya kimetaboliki inayotokea bila uwepo wa oksijeni (anaerobic) na ina jukumu muhimu katika utengenezaji wa bidhaa mbalimbali kama vile bia, divai, na chakula kingine^[1].

Katika muktadha wa chakula na vinywaji, fermentation inaweza kutokea kiasilia, kama vile katika utengenezaji wa sauerkraut au kimchi, au inaweza kuwa sehemu ya michakato ya viwandani, kama vile katika kutengeneza mkate, jogoo, au bidhaa za maziwa. Katika mchakato wa fermentation, viumbe hai (kama bakteria au kuvu) hula sukari na kuzalisha bidhaa kama vile asidi au gesi.

Kwa kifupi, fermentation ni mchakato wa kubadilisha sukari kuwa bidhaa nyingine, mara nyingine kwa msaada wa viumbe hai, na mara nyingine bila haja ya oksijeni.

Makala hii kuhusu mambo ya sayansi bado ni mbegu. Je, unajua kitu kuhusu Fermentation kama historia yake au mahusiano yake na mada nyingine? Labda unaona habari katika Wikipedia ya Kiingereza au lugha nyingine zinazofaa kutafsiriwa? Basi unaweza kuisaidia Wikipedia kwa kuihariri na kuongeza habari.