For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Ocopa.

Ocopa

Ocopa.

Ocopa är en typisk maträtt i Peru som ursprungligen kommer från staden Arequipa. Den består av en sås som serveras över kokt potatis, på liknande sätt som en annan peruansk maträtt som kallas papas a la huancaina.

Såsen är gjord med torkad gul spansk peppar (ají mirasol) utan frön som sauteras, sauterad lök och vitlök, kex, jordnötter, en kvist vardera av huacatay och culantro, färskost, salt och olja körd i mixer så den får en lite tjockare konsistens (huacatay ger rätten en mycket annorlunda och karakteristisk färg än såsen till papas a la huancaina). Garneras slutligen med hårdkokta ägg och en oliv. Som tillägg kan serveras strimlad rödlök som har citronmarinerats.[1]

I Arequipa serveras rätten vanligen med kokt potatis eller camarones.

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från spanskspråkiga Wikipedia, Ocopa, 3 oktober 2009.
  • Qué cocinaré hoy?, Nicolini. (utan tryckår)
  1. ^ Kallas salsa criolla, ett vanligt tillbehör till flera peruanska rätter
{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
Ocopa
Listen to this article

This browser is not supported by Wikiwand :(
Wikiwand requires a browser with modern capabilities in order to provide you with the best reading experience.
Please download and use one of the following browsers:

This article was just edited, click to reload
This article has been deleted on Wikipedia (Why?)

Back to homepage

Please click Add in the dialog above
Please click Allow in the top-left corner,
then click Install Now in the dialog
Please click Open in the download dialog,
then click Install
Please click the "Downloads" icon in the Safari toolbar, open the first download in the list,
then click Install
{{::$root.activation.text}}

Install Wikiwand

Install on Chrome Install on Firefox
Don't forget to rate us

Tell your friends about Wikiwand!

Gmail Facebook Twitter Link

Enjoying Wikiwand?

Tell your friends and spread the love:
Share on Gmail Share on Facebook Share on Twitter Share on Buffer

Our magic isn't perfect

You can help our automatic cover photo selection by reporting an unsuitable photo.

This photo is visually disturbing This photo is not a good choice

Thank you for helping!


Your input will affect cover photo selection, along with input from other users.

X

Get ready for Wikiwand 2.0 🎉! the new version arrives on September 1st! Don't want to wait?