Bakning
Bakning är en matlagningsmetod som dels kan avse tillagning i varm luft (vanligtvis i en ugn), dels hela tillagningsprocessen inklusive jäsning, knådning, kavling osv.[1] Bakning används framförallt för att tillreda bröd, bakverk och pizza. När annat tillagas i ugn, som exempelvis skinka, potatis, fisk och äpplen talas vanligen om ugnsbakning – att ugnsbaka[2]. Gräddning (grädda) syftar på att bereda livsmedel genom upphettning i ugn eller stekpanna, särskilt i syfte att få en brynt yta och en fastare konsistens.[3]
Bröd brukar jäsas. För detta används ofta jäst, som gör brödet fluffigt, bakpulver eller bikarbonat (natriumvätekarbonat). Ett vanligt bakredskap är kavel, som finns i olika modeller.
Vid bakning är god hygien viktig, särskilt god handhygien. Även förkläde och huvudbonad förekommer.
Den som arbetar med bakning, av främst bröd och bakverk, kallas bagare eller konditor.[4]
Se även
[redigera | redigera wikitext]- Bakbord
- Gratäng (för gratinering)
- Maillardreaktion
- Ugn
- Ugnstemperatur
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Svenska Akademiens ordbok: baka
- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: ugnsbaka
- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: grädda
- ^ ”Hitta yrken: bagare och konditor”. Arbetsförmedlingen. https://arbetsformedlingen.se/for-arbetssokande/yrken-och-framtid/hitta-yrken/yrkesgrupper/1098. Läst 7 maj 2021.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
