Кисела павлака
Павлака или сметана је врста млечног крема.
Врсте павлаке
[уреди | уреди извор]Остављањем млека да мирује масноћа из млека се издваја на површину. Скупљањем масноће са површине настаје павлака. Услед деловања бактерија млечне киселине млеко се кисели, па тиме и павлака која се прикупља на површини. У зависности од дужине стајања као и степена киселости добијамо слатку павлаку или киселу павлаку. Павлака садржи до 30% масноће.
- Слатка павлака прикупља се пре почетка кисељења. Употребљава се за шлаг, сладоледе, парфéе и као додатак разним сосовима. У промету је најчешће са 24% масноће. У промет долази и под називом павлака за кување
- Кисела павлака се скупља у узнапредованој фази киселости и као таква се ставља у промет под називом кисела павлака. Садржај масноће је од 10 - 20%.
Извори
[уреди | уреди извор]http://protect.gost.ru/v.aspx?control=30&baseC=28&page=46&nomentype=1&code=&id=122073
Спољашње везе
[уреди | уреди извор]
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
