Mukoza është një sekretim ujor i rrëshqitshëm i prodhuar nga membranat e mukozës. Në mënyrë tipike prodhohet nga qelizat që gjenden në gjëndra mukoze, megjithëse mund të burojnë edhe nga gjëndrat e përziera, të cilat përmbajnë të dy qelizat seroze dhe mukoze. Është një koloid viskoz që përmban kripëra inorganike, enzima antimikrobike (siç janë lizozimet), imunoglobulinat (veçanërisht igA), dhe glikoproteinat si laktoferrina^[1] dhe mukinat, të cilat prodhohen nga qelizat e kupës në membranën e mukozës dhe gjëndrat submukozale. Mukoza shërben për të mbrojtur qelizat epiteliale në rreshtimet e sistemeve të frymëmarrjes, tretës dhe urogjenitale, dhe strukturat në sistemet vizuale dhe dëgjimore nga kërpudhat patogjene, bakteret^[2] dhe viruset. Shumica e mukusit në trup prodhohet në traktin gastrointestinal.

Amfibet, peshqit, snails, slugs dhe disa jovertebrorë të tjerë prodhojnë gjithashtu mukus të jashtëm nga epiderma e tyre si mbrojtje kundër patogjenëve, dhe për të ndihmuar në lëvizje dhe prodhohet edhe në peshk për të rreshtuar velëzat e tyre. Bimët prodhojnë një substancë të ngjashme të quajtur mukilazh që prodhohet edhe nga disa mikroorganizma.^[3]