Rozmarín je podrod (subgenus Rosmarinus) vždyzelených polokrov z rodu šalvia (Salvia) z čeľade hluchavkovité (Lamiaceae). Do roku 2017 bol klasifikovaný ako samostatný rod.^[1]

Je to aromatická bylina s kopijovitými listami. Názov pochádza z latinčiny a v preklade znamená rosa mora. Pochádza zo Stredomorskej oblasti. Veľmi obľúbenou koreninou je najmä v Taliansku.

Tejto bylinke v žiadnom prípade nesvedčí veľký chlad, takže jej celoročné pestovanie vonku je u nás trochu problematické. Preto je doporučované zasadiť ju do nádoby. V teplejších mesiacoch ju môžete mať vo vonkajšom prostredí, na zimu je potom vhodné umiestnenie dovnútra (ideálna teplota 5 ° – 15 ° C). Rozmarín kvitne na začiatku leta, kedy má krásne modré kvety. Práve v tomto období je vhodné zbierať časti na použitie, teda listy či vňať z nedrevnaté časti. Môžete ich používať čerstvé alebo usušiť na neskôr.^[2]

Rozmarín:

• Rozmarín lekársky (Salvia rosmarinus, predtým Rosmarinus officinalis)
• Salvia jordanii predtým Rosmarinus eriocalyx
• Salvia granatensis predtým Rosmarinus tomentosus ^[3]
• Salvia rosmarinus subsp. palaui - bol prvýkrát opísaný ako samostatný druh Rosmarinus palaui v roku 2002, hoci rozpoznanie tohto druhu zostáva kontroverzné. Prevažne je zaraďovaný ako poddruh rozmarínu lekárskeho Salvia rosmarinus subsp. palaui, predtým Rosmarinus officinalis var. palaui ^[4]

• Salvia×mendizabalii (Sagredo ex Rosua) - je hybridom Salvia rosmarinus a Salvia granatensis
• Salvia x lavandulacea (de Noé) - je hybridom Salvia rosmarinus a Salvia jordanii ^[1]

Rozmarín sa používa pri príprave jedál z bravčového, teľacieho alebo jahňacieho mäsa, najmä v kombinácií s vínom. Ak sa ako korenina používajú sušené listy rozmarínu, je dobré ich najprv rozdrviť, pretože majú pevnú štruktúru a vcelku môžu v hotových jedlách pôsobiť rušivo.

• [1]
• [2]
• [3]