Кармазин (пищевая добавка)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Кармазин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | С20H12N2Na2O7S2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 502.4310 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 3567-69-9 |
| PubChem | 19118 |
| Рег. номер EINECS | 222-657-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E122 |
| RTECS | QK1925000 |
| ChEBI | 82414 |
| ChemSpider | 11588225 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кармази́н («кармуази́н, азоруби́н») (англ. azorubine, carmoisine; нем. azorubin, фр. Azorubine) — органическое азосоединение с химической формулой С20H12N2Na2O7S2, относящееся к азокрасителям, состоит из двух субъединиц нафталина[1]. Имеет вид красного порошка, легко растворимого в воде. Является пищевой добавкой, относящейся к группе пищевых красителей, в классификации международных пищевых стандартов Кодекс Алиментариус носит название Е122[2].
Свойства
[править | править код]Красный порошок или гранулы. Имеет молярную массу 502,43 г/моль, легко растворим в воде. Водный раствор окрашен в красный цвет с максимумом поглощения λmax = 516 нм[3]
Применение
[править | править код]Разрешён в России[4] (в США и странах Европы в допустимых количествах). Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности как краситель (красного цвета) «цветных кусочков» ананасов, в марципановых изделиях и добавках к желе[4].
Безопасность
[править | править код]Кармазин не показал никаких мутагенных или канцерогенных свойств в исследованиях на людях и животных. Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное поступление (ДСП) в количестве 4 мг/кг массы тела в 1983 году[5]. В редких случаях кармазин может вызывать кожные и респираторные аллергические реакции даже на одобренные Управлением по санитарному надзору и качеством пищевых продуктов (FDA) дозировки[6].
Нет никаких доказательств, подтверждающих популярное утверждение о том, что пищевые красители, в том числе кармазин вызывают пищевую непереносимость и СДВГ поведение у детей[7]. Возможно, что определённые пищевые красители могут действовать как триггер у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этому слабы[8][9].
Литература
[править | править код]- Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение. — СПб.: ГИОРД, 2008.
- Булдаков А. Пищевые добавки. Справочник. — Санкт-Петербург: Ut, 1996. — 240 с. — ISBN 5-7443-0023-6.
Ссылки
[править | править код]- ↑ Azo Dyes // Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry[англ.] (англ.). — Weinheim: Wiley-VCH, 2005. — doi:10.1002/14356007.a03_245.
- ↑ PubChem. Carmoisine (англ.). pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. Дата обращения: 1 мая 2022. Архивировано 9 января 2021 года.
- ↑ Болотов, 2008, с. 95—96.
- ↑ 1 2 ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" от 20 июля 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru. Дата обращения: 1 мая 2022. Архивировано 9 июня 2022 года.
- ↑ WHO, 1983. Evaluation of certain food additives and contaminants Архивная копия от 21 сентября 2012 на Wayback Machine. Linked from WHO listing here Архивная копия от 23 августа 2021 на Wayback Machine
- ↑ FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011. Дата обращения: 8 сентября 2018. Архивировано 6 ноября 2015 года.
- ↑ Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. Food Additives — General pp 449—454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
- ↑ FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 Архивная копия от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
- ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder // Pediatrics. — 2012-02. — Т. 129, вып. 2. — С. 330–337. — ISSN 1098-4275. — doi:10.1542/peds.2011-2199. Архивировано 21 апреля 2022 года.
| |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
