Мукузани (вино)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Мукузани | |
|---|---|
| груз. მუკუზანი | |
 | |
| Страна происхождения | |
| Год основания | 1888 |
| Крепость | 12,5 об.% |
| Тип | красное вино |
Мукуза́ни (груз. მუკუზანი) — сухое красное грузинское вино, одна из «визитных карточек» грузинского виноделия. Производится с 1888 года, в СССР имело № 4[1]. Выдержанное вино имеет 10,5—12,5 % спирта и 6,0—7,0 % титруемой кислотности.
Изготавливается из винограда сорта саперави в районе кахетинского села Мукузани (Гурджаанский муниципалитет)[2]. В 2014 году границы виноградарской базы этого вина (то есть границы аппелласьона) были расширены[3].
После распада СССР возникло мнение, что из всех грузинских красных вин Мукузани ближе всего к современным мировым предпочтениям в отношении качественных сухих вин: «В Мукузани — более глубокие вина с хорошей структурой, с высоким потенциалом к выдержке»[4]. Утверждается, что своеобразный терруар района обеспечивает Мукузани вкус более сложный, чем у других вин из винограда саперави[5][6].
Традиционно считается, что принципиальным отличием Мукузани от других сухих вин Грузии, производящихся из того же сорта винограда, является выдержка в дубовых бочках сроком не менее трёх лет[7]. Однако по состоянию на 2013 год закон Грузии о вине не устанавливает никаких минимальных сроков выдержки вина с этим наименованием не только в дубе, но даже и в нейтральных емкостях[8]. Как следствие, в продаже иногда можно встретить вино с названием «Мукузани» в возрасте одного года и менее (то есть вино не марочное, а ординарное)[9].
Выдержанным в дубе винам Мукузани присущ густой красный цвет («бордовый, не пропускающий лучи солнца»[10]) и мягкий привкус дуба и ягод, причем дубовые и ягодные ароматы ощущаются не сразу. Вино хорошо сочетается с мясом.
Некоторые производители Мукузани регулярно участвуют со своими образцами в различных международных конкурсах, в частности в лондонском IWSC (The International Wine & Spirit Competition), где наивысшими достижениями вин за период с 2014 по 2021 годы являются награды «серебряного» и «бронзового» уровня.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Этикетка. Дата обращения: 5 января 2020. Архивировано 2 января 2020 года.
- ↑ Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Мукузани включено в список апеласьонов Грузии, то есть не может быть использовано производителями вина за пределами соответствующего географического региона.
- ↑ Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Расширяется зона места происхождения названия вина «Мукузани». Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
- ↑ Грузинское вино Саперави: особенности и культура употребления, история, вкус, характеристики. Дата обращения: 12 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
- ↑ Источник. Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года.
- ↑ Hvino News | Georgian Wine News: Winery Khareba's chief winemaker on what makes the brand a winner. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
- ↑ Вина недели: Грузинские автохтонные вина. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
- ↑ Hvino-Новости | Новости виноделия Грузии: Грузия — пара слов по АОС винам. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
- ↑ Большинство виноделов из Мукузани ординарное (невыдержанное) вино выпускают под названием «саперави».
- ↑ Грузинское вино сухое красное Мукузани. Дата обращения: 25 ноября 2018. Архивировано 26 ноября 2018 года.
Ссылки
[править | править код]Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
