Мо́кко — сорт кофе вида арабика, названный по портовому городу Моха в Йемене.^[1]

Предания, записанные в 1763 году, связывают расцвет города Моха с именем шейха Шадди и говорят, что именно при нём было осуществлено массовое расширение посадок кофейных деревьев. Вскоре в Мохе стали успешно торговать новым товаром, и небольшое селение выросло в процветающий крупный торговый город. В Европе его название стало известно как Мокко и им же назвали сорт кофе. В результате окончательного приобретения статуса «Кофейной» провинции, даже горы вокруг Мохи, сплошь покрытые кофейными плантациями, расположенными террасами на склонах, называли «кофейными».

Когда шейх Шадди умер, над его могилой возвели мечеть, а имя стали поминать в утренних молитвах как имя патрона города, покровителя арабских кофеен, вразумившего род людской пить кофе и покупать кофейные зёрна.

В 1633 году, после антиосманского восстания, было создано йеменское независимое государство (имамат). Наступил короткий период относительного спокойствия и более активного экономического развития. Йемен установил прямые торговые связи с некоторыми странами Европы, куда начал поставлять свой кофе Мокко. Именно в этот период наступил расцвет порта как главного кофейного торгового центра.

До середины XVII века турецкие и египетские купцы приезжали в Йемен и получали лучшие зерна. Они покупали урожай прямо на деревьях, обеспечивали его сбор и обработку семян. Кофе готовили сухим методом, то есть высушивали на солнце.

Процветание йеменской кофейной торговли было во многом обусловлено монопольным производством товара, популярность которого в Европе стремительно росла. Кофе повторил судьбу большинства тропических пряностей, знаменитых прежде всего своими богатыми вкусоароматическими качествами.

Арабы чрезвычайно гордились новым напитком и держали в тайне секрет его приготовления. Они запретили вывозить из страны зёрна, если они не высушены. Эта мера была направлена на то, чтобы ни одно зерно, способное дать росток, не попало в руки чужестранцев, которым запрещалось посещать кофейные плантации.

Около 1650 года мусульманскому пилигриму по имени Баба Будан, удалось заполучить семь зелёных кофейных зёрен и тайно вывезти в район Чикмагалхур в южной Индии. Из этих семян выросли отличные кофейные деревья, положившие начало получению кофе в этой стране.

Около 1690 года голландцы заполучили семена в Индии и к концу века основали кофейные плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они превратились в главного поставщика кофе в Европу, прежде всего, благодаря усилиям голландской Ост-Индийской компании, а порт Амстердам стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли.

С этого момента начинается быстрый упадок йеменской кофейной торговли, поставки для которой всегда осуществлялись двумя маршрутами: северным караванно-морским и южным морским. В первом случае приобретённый на рынке в Бет-эль-Факихе кофе доставлялся на верблюдах на побережье Красного моря и по нему в Джидду, а затем в Сиуэц, откуда опять на верблюдах в Египет. Морской маршрут проходил в южном направлении до порта Моха, а из него — вокруг Африки в Европу.

Кроме того, однокоренным словом моккачино обозначают способ приготовления кофе капучино, в котором одну часть составляет эспрессо, а две трети — кипячёное молоко с добавлением какао-порошка либо горячего шоколада.

Жюль Верн упоминает кофе мокко в 12 гл. романа Пять недель на воздушном шаре (1863).

Вольтер в книге «Кандид, или Оптимизм» (1758) в последней 30-й главе упоминает моккский кофе: «Сказав это, он предложил чужеземцам войти в его дом; две его дочери и два сына поднесли им несколько сортов домашнего шербета, каймак, приправленный лимонной коркой, варенной в сахаре, апельсины, лимоны, ананасы, финики, фисташки, моккский кофе, который не был смешан с плохим кофе из Батавии и с Американских островов. Потом дочери этого доброго мусульманина надушили Кандиду, Панглосу и Мартену бороды.»

Кофе
О кофе	История кофе Международная организация по кофе Международный день кофе Производство кофе
Производство кофе по странам	Ангола Боливия Бразилия Бурунди Венесуэла Восточный Тимор Вьетнам Габон Гаити Гана Гватемала Гвинея Гондурас Гуам Доминиканская Республика Замбия Зимбабве Индия Индонезия Йемен Камерун Кения Китай Колумбия ДР Конго Коста-Рика Кот-д’Ивуар Куба Лаос Либерия Мадагаскар Малави Мексика Непал Нигерия Никарагуа Панама Папуа — Новая Гвинея Парагвай Перу Пуэрто-Рико Руанда Сальвадор США Сьерра-Леоне Таиланд Танзания Того Тринидад и Тобаго Уганда Филиппины ЦАР Шри-Ланка Эквадор Эфиопия Ямайка
Род, виды, сорта	Кофейное дерево Список биологических видов рода Кофе Разновидности кофейного дерева Кофе аравийский (арабика) Кофе канефора (робуста) Кофе конголезский Кофе камерунский Кофе либерийский (либерика)
Химические вещества в кофе	Кафестол Кофейная кислота Кофеин Тригонеллин
Обработка кофе	Black ivory Декофеинизирование Копи-лувак Измельчение Обжарка Растворимый кофе Экстракт зелёного кофе
Устройства для приготовления кофе	Кофеварка Кофемолка Перколятор Эспрессо-машина Фильтр-кофе Френч-пресс Турка Габет Гейзерная кофеварка (мока) AeroPress Нокбокс Капучинатор Кофейник Темпер Джебена Пуровер Кемекс Далла Капсульная кофеварка
Популярные напитки и коктейли	Американо Аффогато Бичерин Вьетнамский ледяной кофе Галлон Глясе Дальгона-кофе Ипохский белый кофе Капучино Карахильо Корретто Кортадо Кофе де олья Кофе по-ирландски Кофе по-льежски Кофе по-турецки Кофе с ликёром Кофе с молоком Кофе-фраппе Кубинский кофе Латте Латте макиато Лонг блэк Макиато Моретта Моккачино Раф-кофе Ред ай Фарисей Флэт уайт Фраппучино Холодный кофе Эспрессо доппио, трипло, ристретто, лунго Эспрессо мартини
Кофезаменители	Цикорий Настойка одуванчика Курдский кофе Фирмиана простая Напитки из обжаренных злаков Ячменный чай Постум
Кофе и образ жизни	Бариста Венская кофейня Гадание на кофейной гуще Дегустация кофе Картины из кофе Кафе Подвешенный кофе Кофе-брейк Кофеинизм Кофейная церемония Кофейный саксонец Кофейня Латте-арт Музеи кофе Вена Гамбург Лейпциг Лондон Фика Цветочный кофе
Прочее	Демитас