Курица Везувио
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Курица Везувио | |
|---|---|
| Chicken Vesuvio (англ.) | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | курятина, картофель |
| Подача | |
| Тип блюда | мясные блюда |
Курица Везувио (англ. Chicken Vesuvio) — фирменное блюдо Чикаго, представляет собой итало-американское блюдо, приготовленное из курицы на кости и ломтиков картофеля, обжаренных с чесноком, орегано, белым вином и оливковым маслом, а затем запечённых до тех пор, пока кожа цыплёнка не станет хрустящей.
Это кассероль или запечённое блюдо, часто украшают несколькими зелеными горошками для цвета, хотя в некоторых более современных вариациях некоторые из них могут отсутствовать[1][2][3][4][5]. В Чикаго эту технику также часто применяют к другим продуктам, таким как «стейк Везувио», «свиные отбивные Везувио» или даже просто «картофель Везувио».
Происхождение блюда неизвестно, но некоторые предполагают, что оно могло быть популяризировано рестораном Vesuvio, который работал по адресу 15 E. Wacker Drive, Chicago, в 1930-х годах[6]. Другие кулинарные историки предположили, что варианты курицы Везувио можно найти среди блюд из курицы традиционных кухонь южной Италии[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ Royer, Blake (December 15, 2011). «Dinner Tonight: Chicken Vesuvio» Архивная копия от 3 февраля 2019 на Wayback Machine, Serious Eats. Retrieved November 2, 2015.
- ↑ Daley, Bill (October 4, 2006). «Exploding with Flavor: The Classic Dish Chicken Vesuvio Inspires Many Wine Choices» Архивная копия от 2 июня 2013 на Wayback Machine, Chicago Tribune. Retrieved November 2, 2015.
- ↑ Sarazen, Raeanne S. (June 13, 2001). «Would Appreciate It If You Would Send Me a Recipe For… Chicken Vesuvio» Архивная копия от 5 января 2015 на Wayback Machine, Chicago Tribune. Retrieved November 2, 2015.
- ↑ «Vic’s Chicken Vesuvio», Chicago Sun-Times, January 12, 2005. Archived from the original Архивировано 30 сентября 2007 года. on September 30, 2007. Retrieved November 2, 2015.
- ↑ Easy Chicken Vesuvio Recipe - Food.com. www.food.com. Дата обращения: 26 мая 2016. Архивировано 12 октября 2016 года.
- ↑ Altomare, Pat (2014-01-24). "A popular Chicago dish: Chicken Vesuvio". The Eagle-Tribune. Архивировано 16 августа 2022. Дата обращения: 25 февраля 2018.
((cite news)): Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Haddix, Carol. The Chicago Food Encyclopedia.
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
