Дуриан цибетиновый
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Дуриан цибетиновый | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Helicteroideae Триба: Durioneae Род: Вид: Дуриан цибетиновый |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Durio zibethinus L. (1774) | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Дуриан цибетиновый (лат. Durio zibethinus) — вид тропических деревьев рода Дуриан семейства Мальвовые. Плод дуриана цибетинового знаменит как своим вкусом и запахом. Название durian пришло из Малайзии от слова duri (шип) с суффиксом -ан[1].
Распространение
[править | править код]Родина — Юго-Восточная Азия. Выращивается в Индокитае, Малайзии, Индонезии, Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах, а также в Африке и Бразилии. В Юго-Восточной Азии его называют «королём фруктов». Культивируется в этих странах уже более 600 лет. Мякоть используют на различной стадии зрелости в кухнях Юго-Восточной Азии. Семена употребляют как приправу. В магазинах можно встретить только плоды Durio zibethinus. Другие виды продают только в странах Юго-Восточной Азии. Там возделывается более сотни растений, которые имеют общее имя и кодовый номер с префиксом «D». Durio zibethinus культивируется в больших масштабах за необычную форму деревьев, разнообразие фруктов и цветов.
Описание
[править | править код]Высокие деревья (до 45 м).
Листья кожистые, простые, удлинённо эллиптические. Цветки крупные, с тяжёлым кисловатым запахом. Нектар и пыльцу дуриана едят летучие мыши, они же опыляют растение. Плоды имеют шарообразную форму и развиваются на стволах (каулифлория) или ветках (рамифлория). Они достигают диаметра 30 см и массы более 5 кг, имеют очень твёрдую оболочку, покрытую колючками. Цвет скорлупы плода — зелёно-коричневый, мякоть — жёлто-красная. Внутри плода находятся пять гнёзд с семенами.
Размножается растение отростками, прививкой, рассадой и укоренением. Сорта дуриана различаются вкусом и ароматом.
Местные названия
[править | править код]| Язык/местность | Название[2] |
|---|---|
| английский язык | civet-cat tree, civet fruit, common durian, edible durian, durian. |
| французский язык | durione, durian |
| немецкий язык | Durianbaum, Stinkfrucht, Zibethbaum, Durio, Durion |
| португальский язык | durião |
| испанский язык | durión |
| Ява | dooren, kadoo |
| Бирма | du-yin |
| Таиланд | Ту-риЕн (ทุเรียน) Медиа:audio |
| китайский язык | 榴莲 （Liúlián） |
Использование
[править | править код]
Плоды дуриана обладают отвратительным запахом[3], привлекающим, однако, некоторых животных, например, цивет и других виверровых, благодаря чему плоды используются в качестве охотничьей приманки. Из-за сильного неприятного запаха в странах Юго-Восточной Азии часто запрещают вносить дуриан в общественные места и транспорт. Запах дуриана иногда описывают как смесь тухлого лука, сыра и скипидара.
Однако вкус мякоти зрелых плодов исключительно хорош, что делает их излюбленным десертом. Из-за своего вкуса дуриан называют «королём фруктов»[источник не указан 1474 дня]. Народные поверья также приписывают дуриану омолаживающую силу. Корневища дуриана используют в качестве противовирусного средства.
Специфический запах появляется, когда зрелый плод висит на дереве и протухает (ферментируется) внутри, и дольки становятся мягкими (именно такой плод следует есть).
В кулинарном аспекте дуриану присущи достаточно серьёзные неудобства: необходимость иметь отдельный пакет для переноски фруктов до дома (пакет, вероятнее всего, будет приведён в негодность), разделка его неудобна и требует большого ножа и толстой тканой перчатки (поскольку острые шипы вкупе с большим весом могут поранить руки), а также образование в помещении существенной доли отходов (кожуры и косточек), которые следует утилизировать за пределы жилого дома (иначе запах из мусоропровода будет досаждать жильцам всего подъезда). Эти причины в Азии породили культуру употребления дуриана в так называемых «дурианных буфетах» — уличных столовых, где плата рассчитывается за вход, а количество фруктов подаётся без ограничения (в адекватных пределах) — официант разделывает фрукт прямо на столе у посетителя. В свою очередь, большой поток клиентов позволяет столовой предлагать значительно более низкие цены, нежели чем при покупке на вынос с оплатой за килограмм[источник не указан 1474 дня].
Дуриан в литературе
[править | править код]- Майн Рид. В дебрях Борнео. (Глава VIII. Обстрел дуриана)
- Гэри Дженнингс. Путешественник.
- Майер Чарльз. Как я ловил диких зверей. М.: Географгиз, 1959.
Примечания
[править | править код]- ↑ [Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов. — Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова.- М.: Аванта+, 1999, 366]
- ↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений. - Л.: Наука, 1969
- ↑ Thai Fruits: List of fruits in Thailand with botanical and Thai names. (англ.). The Hua Hin Pages. Дата обращения: 23 августа 2020. Архивировано 13 ноября 2015 года.
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
