Moritz August Seubert (Karlsruhe, 2 de Junho de 1818 — Karlsruhe, 8 de Abril de 1878) foi um botânico alemão, professor na Universidade de Karlsruhe.

Moritz Seubert foi filho de um médico. Frequentou os estudos secundários em Karlsruhe, tendo por essa altura entrado em contacto com o botânico Alexander Braun, que lhe despertou o interesse pelo estudo daquela área científica. Em 1836 iniciou estudos de Medicina na Universidade de Heidelberg, mas transferiu-se em 1837para o curso de Ciências da Natureza na Universidade de Bona. Entre os seus professores em Bona contou com Georg August Goldfuß, Ludolph Christian Treviranus e Johann Jacob Nöggerath.

Após ter obtido em Bona o grau de Dr. phil. (Doutor em Filosofia), continuou os seus estudos na Universidade de Berlim, onde obteve agregação. A partir de 1843 passou a ensinar em Bona, como Privatdozent (tutor privado).

Em 1846 concorreu a uma vaga de Professor de Botânica e Zoologia na Universidade de Karlsruhe (Politécnico de Karsruhe), sucedendo na cátedra a Alexander Braun, o mestre que o tinha atraído ao estudo da Botânica. Da mesma feita sucedeu a Braun como director do Großherzoglichen Naturalienkabinetts (Gabinete de Ciências Naturais do Grão-Ducado de Baden) e do jardim botânico de Karlsruhe. Para além disso, foi durante algum tempo bibliotecário da biblioteca da corte do Grão-Ducado de Baden (Großherzoglichen Hof- und Landesbibliothek).

Para além das suas tarefas docentes e administrativas, Moritz Seubert realizou um vasto trabalho de investigação, do qual resultaram numerosas publicações. Entre as suas principais obras destaca-se a "Flora azorica", publicada em 1844, baseada nos herbários de Christian Ferdinand Friedrich Hochstetter e do seu filho Karl Hochstetter, que tinham visitado os Açores, sendo naquele arquipélago os primeiros cientistas a proceder à colheita sistemática de espécimes vegetais.

Também se deve a Moritz Seubert o estudo de um conjunto espécies das famílias Alismataceae, Amaryllidaceae, Butomaceae e Liliaceae colectados no Brasil por Carl Friedrich Philipp von Martius e depois incluídas na "Flora brasiliensis" daquele autor.

Contudo, a sua principal obra é "Lehrbuch der gesamten Pflanzenkunde", do qual publicou cinco edições. Em 1863 publicou a sua "Exkursionsflora für das Großherzogthum Baden" (Flora de campo do Grão Ducado de Baden) e em 1869 uma obra similar para o sudoeste da Alemanha.

• Exkursionsflora für das Großherzogthum Baden.
• Lehrbuch der gesamten Pflanzenkunde
• Flora Azorica: mit Hochstetter, Christian Ferdinand.
• Symbolae ad erinacei europaei anatomen.
• Übersicht der Flora der azorischen Inseln (com C. Hochstetter) in Archiv für Naturgeschichte, 9. Jahrgang (1843), 1. Band, pp. 1-24.
• Flora azorica

• «Seubert e a criação da cadeira de botânica em Karlsruhe» (em alemão) 
• (em inglês) Abreviatura oficial e lista de nomes de plantas e fungos atribuídos a Moritz August Seubert no The International Plant Names Index (IPNI) (em inglês).
• «Seubert na ADB» (em alemão)