A culinária da República do Congo inclui pratos de carne, de peixe e de vegetais, que podem constituir a parte principal de uma refeição, normalmente acompanhando um fufu ou outro alimento de substância, como o arroz ou o cuscuz. Alguns pratos típicos incluem:

• Caril de amendoim
• Carne em molho de cominho
• Boko-boko
• Coupé-coupé
• Domoda
• Kitoza

Em geral, a sobremesa não faz parte de uma refeição típica do Congo, mas os congoleses gostam de alimentos doces, principalmente fruta fresca ou salada de frutas. Em celebrações especiais, podem ser preparados e servidos doces originários de outras latitudes, como bolos, gelados e doces feitos à base de cuscuz. No entanto, há alguns doces tipicamente congoleses, ou típicos da África ocidental, tais como:

• Caakiri ou “chakrey”, um doce feito com cuscuz e nata
• Fool
• Kanyah, feito com arroz e amendoim pilados
• Maragwe
• Ngalakh, baseado na polpa do fruto do yeey

As comidas são muito saborosas no Congo, possuindo uma variedade de sabores, que podem tocar o paladar de quem prova, trazendo toques azedos, amargos, doces, salgados, sabores de todo tipo.

Referências