Rękaw cukierniczy
Rękaw cukierniczy (także: kornet[1]) – narzędzie kuchenne służące przede wszystkim do dekorowania ciast za pomocą kremów i mas cukierniczych. Może też służyć do wyciskania majonezu, pasty wasabi, ziemniaczanego purée i innych potraw o podobnej konsystencji. Służy także do formowania bez[2], ciastek (biszkoptowo-tłuszczowych[3], półkruchych, ptysiowych[4], makaronikowych), w tym ciastek korpusowych[3][4], drobniejszych wypieków takich jak groszek ptysiowy[4] itp. Dysponując odpowiednią końcówką przy pomocy rękawa można nadziewać wypieki takie jak np. pączki (po smażeniu[a]) z marmoladą oraz rurki z kremem[6][7]
Rękaw cukierniczy ma postać trójkątnego worka zaopatrzonego w metalową lub plastikową końcówkę, przez którą wyciska się daną masę. Nacięty w różny sposób otwór końcówki umożliwia fantazyjne ukształtowanie strumienia wyciskanej masy. Worek może być płócienny lub wykonany z silikonu. Najprostsza postać improwizowanego rękawa cukierniczego, to foliowy worek z odciętym rogiem.
-
Rękaw cukierniczy z plastikowymi końcówkami. -
Dekorowanie tortu -
Wyciskanie korpusów na ciastka typu ptyś -
Dekorowanie babeczek typu cupcake
.jpg)
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]- szpryca cukiernicza
- pistolet cukierniczy
Uwagi
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Jan Czernikowski, Ciasta, ciastka, ciasteczka, Watra, Warszawa, s.15, ISBN 83-87934-08-9
- ↑ Jak zrobić bezy? - porady i wskazówki. Tesco, 19 lutego 2016.
- ↑ a b 3.7. „Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 110–112. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ a b c 3.8. „Ciasta parzone (ptysiowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 115–116. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ 3.9. „Ciasta drożdżowe”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 122. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ asmialek: Kiedy nadziewać pączki: przed smażeniem czy po smażeniu?. [w:] beszamel.pl [on-line]. Time SA. [dostęp 2020-09-01].
- ↑ 3.10. „Ciasto francuskie”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 132. ISBN 978-83-7141-980-5.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Wyposażenie kuchni i techniki gotowania, Małgorzata Michalik i inni, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1994, s. 40, ISBN 83-85477-89-6, OCLC 751118095.
Linki zewnętrzne
[edytuj | edytuj kod]- dekorowanietortow.pl: Jak korzystać z końcówki dekoratorskiej (tylki) i woreczka na krem?
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
