Talg er bearbeidet fett fra storfe og får (ister).

I motsetning til ister kan talg oppbevares lenge uten å være nedkjølt, forutsatt at den er oppbevart i en lufttett beholder for å hindre oksidering. Ved oksidering/harskning dannes bl.a. smørsyre med en kraftig gulfarge og besk smak.

Talg brukes til å fremstille såpe, i matlaging, som fuglemat og ble tidligere brukt til å lage talglys, f.eks. prås.

Talg kan brukes som et av råmaterialene i produksjon av biodiesel, men denne begynner da å stivne alt ved +16 grader.^[1]

Tidligere var talg mangelvare på Østlandet, men nødvendig til belysning. Bare i løpet av to måneder i 1744 tok Kongsberg sølvverk imot 16.200 kilo talg til bruk i gruvegangene, fraktet vestfra over Hardangervidden på kløvhest.^[2]