Spekulatius
Fire biter Spekulatius: Skip, bondegård, elefant, hest.
Land		Belgia Frankrike Nederland
Opprinnelse		Belgia Frankrike Nederland
Spekulatius på Commons

Spekulatius (nederlandsk: speculaas, fransk: spéculoos) er et bakverk som er kjent og utbredt i Belgia, Nederland og det vestlige Tyskland.

Kakene har oftest mønster. I Nederland og Belgia er noen varianter knyttet til adventstiden, og skal da lages til den liturgiske minnedagen for den hellige Nikolaus (den 6. desember), men kan spises senere, også til jul. I Tyskland er de knyttet noe tettere til selve julen.

I Indonesia, som lenge var nederlandsk koloni, er bakverket også kjent, men er der ikke knyttet til advent eller jul.

Det er flere tolkninger av hvor navnet speculoos kommer fra. Det kan stamme fra det latinske speculum, som betyr speil, og slik viser til motivene som blir til som et speilvendt bas-relief på bakverket. Mønsteret blir til enten ved at rulling eller ved annet pressmiddel. Så kan det komme fra speculator som i denne forbindelse kunne være en referanse til St. Nikolaus, som var biskop - og ordet biskop kommer fra episcopos, ser overalt, holder oppsyn. Specerij, det nederlandske ord for krydder, er en annen mulighet. Bakverket tilsettes krydder.

• (en) Speculaas – kategori av bilder, video eller lyd på Commons

Wiktionary: Spekulatius – ordbokoppføring

• Resept for belgiske speculoos