Oljevekster er planter som dyrkes primært for sitt innhold av olje i frø og frukter. I norsk jordbruk gjelder det først og fremst raps (Brassica napus ssp. oleifera) og rybs (Brassica rapa ssp. oleifera). Også lin har vært noe dyrka som oljevekst; i dag er linolje et nisjeprodukt i norsk jordbruk.

Internasjonalt opptrer et større antall vekster som oljevekster. Mange av dem dyrkes like mye for sitt innhold av proteiner og karbohydrater, slik at fruktene foruten å presses til olje også brukes hele. Det gjelder mais, kokospalme (Cocos nucifera), peanøtt (Arachis hypogaea), mandeltre (Prunus amygdalus), oliventre (Olea europaea), paranøtt (Bertholletia excelsa), pekanøtt (Carya illinoensis), valnøtt (Juglans regia), sesam (Sesamum indicum) og soya (Glycine max). Oljepalme (Elaeis guineensis) og solsikke (Helianthus annuus) kan regnes som reine oljevekster. I tillegg utvinnes olje av frøene av bomullsplanten.

Se også

• Matolje