Een koekje of biscuit (van het Frans bis en cuit, "tweemaal gebakken"; vgl. beschuit) is een kleine, gebakken lekkernij die veelal bij de koffie, thee of een drankje wordt gegeten. Vroeger werden koekjes vooral door de banketbakker gebakken. Tegenwoordig is de productie grootschaliger en worden ze meestal verkocht in supermarkten.

De term koekje wordt soms ook gebruikt voor kleine gerechten die in een koekenpan worden gebakken, zoals rijstekoekjes.

Amandelkoekjes of banketkoekjes worden gemaakt van amandelspijs. In goedkopere variaties is de amandelspijs soms vervangen door banketbakkersspijs.

• Bitterkoekje
• Wellington
• Gevulde koek
• Amarettikoekjes

Zoute koekjes worden gegeten als borrelhapje. Ze worden in vele vormen gebakken (zoals rondjes, vierkantjes, driehoekjes, krakelingen, stengels en vlinders).

De pittige smaak wordt verkregen door toevoeging van zout, kaas en/of kruiden, zoals kerrie. Ze worden gedecoreerd met geraspte kaas, noten, sesamzaad en/of maanzaad.

• Pretzel
• Kaasvlinder

• 
  Żaworonki; een koekje dat traditioneel door Oostelijke Slaven gebakken wordt om het lentepunt te vieren
• 
  Koekjes voor Pasen in de vorm van vogels, paashazen en lammetjes, Polen
• 
  Koekjes in de vorm van een uil, Verenigd Koninkrijk
• 
  Koekjes voor Halloween, Verenigde Staten
• 
  Koekjes met een suikerlaag voor kerst
• 
  Gelukskoekjes voor een huwelijk

• Koek

Wikibooks heeft meer over dit onderwerp: Koekrecepten.

Zie de categorie Biscuits van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.