पराठा
 आलु पराठा | |
| उत्पत्ति स्थान | भारतीय उपमहाद्वीप |
|---|---|
| क्षेत्र वा राज्य | भारतीय उपमहाद्वीप[१] |
| सम्बन्धित राष्ट्रिय व्यञ्जन | बङ्गलादेश, फिजी, गयाना, भारत,[२] नेपाल |
| मुख्य सामग्रीहरू | अटा, घिउ/मक्खन/ |
पराठा दक्षिण एसियाको मूल निवासी समतल रोटी हो, जुन भारत, श्रीलङ्का, पाकिस्तान, नेपाल, बङ्गलादेश आधुनिक-दिन राष्ट्रहरूमा प्रचलित छ। पराठा परात र अटा शब्दहरूको एकीकरण हो, जसको शाब्दिक अर्थ पकाएको आटाको तह हो।[३][४]
इतिहास
[सम्पादन गर्नुहोस्]हालको कर्नाटकबाट शासन गर्ने सोमेश्वरी द्वारा संकलित १२ औं शताब्दीको संस्कृत विश्वकोश मानसोल्लासामा विभिन्न भरिएका गहुँको पुरनपोलिस (जसलाई आचाया (२००३) ले पराठाको रूपमा वर्णन गरेको छ) को रेसिपीहरू उल्लेख गरिएको छ।[५] पराठाको पहिलेको सन्दर्भ निज्जर (सन् १९६८) ले आफ्नो पुस्तक पञ्जाब अण्डर द सुल्तान्स, १०००-१५२६ ईस्वीमा उल्लेख गरेका छन् जब उनले लेखेका छन् कि पराउठाहरू पञ्जाबमा कुलीन र कुलीनहरूमा सामान्य थिए।[६]
सादा र भरिएको प्रजातिहरू
[सम्पादन गर्नुहोस्]पराठाहरू भारतीय उपमहाद्वीपमा सबैभन्दा लोकप्रिय अखमिरी समतल रोटीहरू मध्ये एक हो, जसलाई तवामा पूरै गहुँको पीठो बेक गरेर बनाइन्छ, र शैलो-फ्राइङको साथ समाप्त हुन्छ। पराठाहरू चपाती/रोटीहरू भन्दा गाढा र अधिक महत्त्वपूर्ण हुन्छन् र यो या त किनभने, सादा पराठाको मामलामा, तिनीहरूलाई घिउ वा तेलले लेप गरेर र बारम्बार फोल्ड गरेर तहमा राखिएको हुन्छ (धेरै पफ पेस्ट्री वा केही प्रकारका लागि प्रयोग गरिने विधि जस्तै) लेमिनेटेड आटा प्रविधि प्रयोग गरेर; वा अन्यथा किनभने आलु वा काउली, हरियो सिमी र गाजर जस्ता खाद्य सामग्रीहरू जस्तै मिश्रित तरकारीहरू आटामा मिसाइएको छ।[७]
प्रकारहरू
[सम्पादन गर्नुहोस्]- आलु पराठा (मसालेदार उमालेको आलु र प्याजको मिश्रणले भरिएको)।
- चिली पराठा वा मिर्ची पराठा (सानो, मसालेदार टुक्रा टुक्रा)
- गोबी पराठा (स्वादको फूलगोभीले भरिएको)
- रोटी पराटा (सिङ्गापुर)
चित्र दीर्घा
[सम्पादन गर्नुहोस्]-
पञ्जाबी आलु पराठा भारतबाट बटरसँग सेवा गरियो -
पश्चिम बङ्गाल, भारतबाट ढाकई पराठा -
उत्तरी भारतबाट आलु पराठा
यो पनि हेर्नुहोस्
[सम्पादन गर्नुहोस्]सन्दर्भ सामग्रीहरू
[सम्पादन गर्नुहोस्]- ↑ "Serve This Silky, Flaky Paratha with Your Favorite Curries, Stews, and Vegetables", २० अगस्ट २०२०।
- ↑ Joe Cummings (२०००), Myanmar (Burma)., Lonely Planet, आइएसबिएन 9780864427038।
- ↑ Verma, Neera, Mughlai Cook Book, Diamond Pocket Books (P) Ltd., आइएसबिएन 9788171825479 – Google Booksद्वारा।
- ↑ Chitrita Banerji (१० डिसेम्बर २००८), Eating India: An Odyssey into the Food and Culture of the Land of Spices, Bloomsbury Publishing, पृ: 119–, आइएसबिएन 978-1-59691-712-5।
- ↑ K. T. Achaya (२००३), The Story of Our Food, Universities Press, पृ: ८५, आइएसबिएन 978-81-7371-293-7।
- ↑ Nijjer, Bakhshish Singh (1968). Panjāb under the sultāns, 1000–1526 A.D. Sterling Publishers [१]
- ↑ Jaffrey, Madhur (१८ डिसेम्बर २००८), Climbing the Mango Trees: A Memoir of a Childhood in India, Knopf Doubleday Publishing Group, आइएसबिएन 9780307517692 – Google Booksद्वारा।
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
