Coklat gelap
Coklat gelap (juga dikenali sebagai coklat kosong)[1] ialah satu bentuk coklat yang mempunyai kandungan mentega koko yang lebih tinggi dan kurang susu berbanding lain-lain bentuk coklat. Piawaian industri dan kerajaan terhadap produk yang boleh dilabel "coklat gelap" adalah berbeza-beza mengikut negara dan pasaran.[2]
Coklat gelap mengandungi antioksidan, seperti polifenol, dan agak rendah gula. Ia mempunyai reputasi sebagai alternatif yang lebih sihat berbanding jenis coklat lain, seperti coklat susu.[3][4] Coklat gelap juga telah digambarkan sebagai makanan super yang berpotensi.[5] Ini telah membantu membawa kepada peningkatan permintaan global untuk coklat gelap.[6]
Kandungan gizi
[sunting | sunting sumber]| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 2,708.42 kJ (647.33 kcal) |
| Karbohidrat | 45.90 g |
| - Gula | 23.99 g |
| - Serabut diet | 10.9 g |
| Lemak | 42.63 g |
| - tepu | 24.489 g |
| - trans | 0.030 g |
| - monotaktepu | 12.781 g |
| - politaktepu | 1.257 g |
| Protein | 7.79 g |
| Air | 1.37 g |
| Kafeina | 80 mg |
| Vitamin A setara | 2 μg (0%) |
| Vitamin A | 39 IU |
| Tiamina (vit. B1) | 0.034 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.078 mg (7%) |
| Niasin (vit. B3) | 1.076 mg (7%) |
| Vitamin B6 | 0.38 mg (29%) |
| Vitamin E | 0.59 mg (4%) |
| Vitamin K | 7.3 μg (7%) |
| Kalsium | 73 mg (7%) |
| Besi | 11.90 mg (92%) |
| Magnesium | 228 mg (64%) |
| Fosforus | 308 mg (44%) |
| Kalium | 715 mg (15%) |
| Natrium | 20 mg (1%) |
| Zink | 3.31 mg (35%) |
| Pautan ke masukan pangkalan data USDA Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
- Coklat mentah
- Membakar coklat
- Perdagangan adil koko
- Kesan kesihatan coklat
- Coklat organik
- Coklat putih
- Senarai pengilang biji ke bar coklat
Rujukan
[sunting | sunting sumber] |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Coklat gelap. |
- ^ "Bittersweet Chocolate". nigella.com. 4 July 2012. Diarkibkan daripada yang asal pada 29 September 2016. Dicapai pada 29 September 2016.
Dark or plain chocolate is chocolate made with cocoa solids, sugar and cocoa butter (or vegetable oils in cheaper chocolates).
- ^ http://bakingbites.com/2012/11/what-is-dark-chocolate/
- ^ "Dark Chocolate Is Healthy Chocolate". WebMD. Dicapai pada 15 March 2016.
- ^ "Heart-Health Benefits of Chocolate Unveiled". Dicapai pada 15 March 2016.
- ^ "Is Chocolate the Next Super Food?". WebMD. Dicapai pada 15 March 2016.
- ^ "Preference for dark chocolate continues". Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-01-06. Dicapai pada 15 March 2016.
| Keseluruhan |
|  |
|---|---|---|
| Teobroma |
| |
| Komponen | ||
| Dadah |
| |
| Jenis |
| |
| Produk |
| |
| Proses |
| |
| Industri |
| |
| Topik lain |
| |
Text is available under the CC BY-SA 4.0 license; additional terms may apply.
Images, videos and audio are available under their respective licenses.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Cover photo is available under {{::mainImage.info.license.name || 'Unknown'}} license.
Credit:
(see original file).
