गाजरक हलुआ

गाजरक हलुआ Gajar ka halwa

अन्य नाम(सभ)	गाजर हलुआ, पञ्जाब गजरेला, पञ्जाबी गाजर खीर
पकवान	डेजर्ट
उत्पत्ति स्थान	उत्तर भारत, पाकिस्तान, नेपाल
क्षेत्र वा राज्य	भारतीय उपमहाद्वीप
खाय लेल उपयुक्त ताप	गरम वा ठण्डा
मुख्य सामग्रीसभ	गाजर, दूध, पानि, घी, चिनी

भारतीय खाना

ई एक शृङ्खला छी जे भारतीय खानाके बारेमे अछि ।
क्षेत्रीय व्यञ्जन उत्तर-भारत पञ्जाबी • उत्तर प्रदेश • राजस्थानी • मुगलई - पहाड़ी • बिहारी • बङ्गाली • कश्मीरी दक्षिण भारत केरल • तमिल • आन्ध्र प्रदेश • कर्नाटक • हैदराबाद पूर्वी भारत उड़ीसा • छत्तीसगढ़ • आदिवासी-झारखण्ड, उड़ीसा पूर्वोत्तर भारत सिक्किम • असमिया • त्रिपुरी • नागा पश्चिम भारत गोआ •गुजराती •मराठी • मालवानी/कोंकणी • पारसी अन्य भारतीय-चाइनीज •फास्ट-फूड · नेपाली •महाद्वीपीय खाना एङ्ग्लो-इन्डियन •सिन्धी •जैन •
सामग्री आ प्रकार मुख्य भोजन •नास्ता मिठाइ आ डेजर्ट पेय पदार्थ •मसाला
खाना पकाबी हाड़ी •कढ़ाही •तावा उरुली •अन्य
एहो सभ देखी इतिहास •बर्तन (अङ्ग्रेजी) रसोईक किताब: भारतक भोजन
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गाजरक हलुआ (हिन्दी: गाजर का हलवा, उर्दू: گاجر کا حلوە‎‎ आ अङ्ग्रेजी: Gajar ka halwacode: en is deprecated ), के पञ्जाबमे गजरेला सेहो कहल जाइत अछि ।^[१]^[२] ई एक मिठ पकवान छी जकर उत्पति भारतीय उपमहाद्वीपसँ भेल अछि । ई भारत, पाकिस्तान आ नेपालमे लोकप्रिय अछि ।^[३] गाजरक हलुआमे गाजर, दूध, पानि, घी आ चिनी मिलाए बनायल जाइत अछि ।^[४]^[५]

पारम्परिक रूपसँ ई दिवाली, होली, रमजान आ रक्षा बन्धन दिन बनायल जाइत अछि ।^[६] ई गरम या ठण्डा खायल जा सकैत अछि ।^[७]

सन्दर्भ सामग्रीसभ

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↑ Julie Sahni (1985). Classic Punjabi vegetarian and Grain Cooking. HarperCollins. प॰ 512. आइएसबिएन 0-688-04995-8. https://books.google.com/books?id=OppwQgAACAAJ&dq=gajar+halwa.
↑ "Gajar Ka Gajrela"। NDTV Cooks। अन्तिम पहुँच 23 August 2012।
↑ "Vasundhara Chauhan Article72932"। Chennai, India: The Hindu। 2 January 2010। अन्तिम पहुँच 23 August 2012।
↑ "Carrot Halwa Panna Cotta"। Gulfnews। मूलसँ 6 January 2014 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 23 August 2012। ((cite web)): Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
↑ Leverkuhn, A.। "What is Carrot Halwa"। अन्तिम पहुँच 23 August 2012।
↑ "- Nanakfoods "Gajar Halwa on Festivals"" (PDF)। मूल (PDF)सँ 2012-10-30 कऽ सङ्ग्रहित। अन्तिम पहुँच 2017-01-10। ((cite web)): Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
↑ "Recipe Khajur Gajar Halwa Carrot and Date Pudding with Coconut and Cardamom on Winter"। Onegreenplanet.org। अन्तिम पहुँच 23 August 2012।

बाह्य जडीसभ

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एहो सभ देखी

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भारतीय खानपान आ व्यञ्जनसभ

उत्तरी

कश्मीरी	शाकाहारी: • लड्यार चमन • वेथ चमन • दम आलू • नादेर यखियान • नादेर पालक • हाक • चोएक वाङ्गन • मुजी चेतहरु • राजमा गोआग्जी • राजमा दाल • चून्थ वाङ्गून • मान्साहारी • रोगन जोश • कालीया • कबर्गा • यखीं • माछ • गाद • मेथी गोली • कोफ्ता • गुश्तावा •
हिमाचली	इन्दरा • सिद्दू • कुल्लू ट्राउट • चिकन अनारदाना • गुच्छी मटर • सेपु वड़ी • कद्दूको खट्टा • धाम • अङ्कलोस • अक्टोरी • पटण्डे • चाय • मट्ठा • चना मद्रा • भटूरा • मिट्ठा • नसास्ता • पतीर • चो उक • भगजेरी
पञ्जाबी	शाकाहारी • सरसेको साग • चने साग • दाल मखानी • राजमा • छोले • आलू अमृतसरी • जीरा राइस • लोभिया • महारानी दाल • मसाला चप • भिण्डी अनारदाना • पालकवाली दाल • पञ्ज रत्नी दाल • कड़ी • कड़ाही पनीर • शाही पनीर • जलेबी • फिरनी • पिन्नी • मालपुआ • पकोड़ा • समोसा • मान्साहारी: • तन्दूरी चिकन • बटर चिकन • चिकन टिक्का • पनीर ताश कबाब • गुड़ पोली • पेशावरी चने • अचारी मटन • चिकन मखानी • चिकन मेथी • रोटी: नान • तन्दूरी रोटी • लच्छा परांठा • तवा परांठा • कुल्चा • फुल्का • भरवां परांठा • पूर्ण • भटूरा • मक्केको रोटी • ज्वारको रोटी • बाजरेको रोटी •
अवधी उत्तर प्र.	शाकाहारी: कोफ्तेको सब्जी • नरगिसी कोफ्ता • मलाई कोफ्ता • मटर पुलाव • शाही पनीर • पनीर मसाला • केलेको सब्जी • मशरूम बिरअथवा • नवरत्न कोरमा • नवरत्न पुलाव • नवाबी गरी • पालक पनीर • पनीर कोरमा • पनीर भरे टमाटर • पनीर टिक्का • पापड़ी • तहरी • तिल पापड़ी • वेज बिरअथवा • वेज पुलाव • फापर परांठा • लच्छा परांठा • नान • हरिया मटरको परांठा • कचौड़ी • खस्ता कचौड़ी • बून्दी रायता • दही ठूलो • गहरुहूँको रोटी • मक्केको रोटी • बाजरेको रोटी • दाल-भात • दलिया • सत्तू • पराठा • चीला • खीर • हलुआ • पूर्ण • कचॉरी • पापड • रायता • बेसन • अरहरको दाल • उरदको दाल • मूँगको दाल मांसाहारी: अदरखी मुर्ग • चिकन कोरमा • दही गोश्त • बत्तखका चीले • माछ कबाब • कीमा • लैम्ब कबाब • शामी कबाब • मटन कबाब • मुर्ग मुसल्लम • मीठा: बादाम कुल्फी • बादाम हलुआ • गाजरक हलुआ • गुझिया • गुलाब जामुन • इमरती • जलेबी • गुलकंद पेड़ा • कुरमुरा लड्डू • मूंग दाल हलुआ • मोतीचूर लड्डू • फिरनी • रठूलो • ठंडाई • कद्दूको खीर • खाजा • सामान्यको बर्फी • खाजा •
मुगलई	मुर्ग मखानी • मुगलई मुर्ग • मुगलई पराठा • बिरअथवा बादशाही • कीमा मटर • मीट दरबारी • कबाब मुगलई • मुर्ग नुरजहाँ • मुर्ग कारी मरिच • मलाई कोफ्ता • नवरत्न कोरमा • शाही मटन कोरमा • शामी कबाब • सीक कबाब • बोटी कबाब • शहजनानी मुर्ग मसाला • शाही मुर्ग मसाला • शाही काजु आलु • रोगन जोश

पूर्वी

बिहारी झारखंड	कढ़ी • खिचड़ी • घूगनी • पिट्ठा • चिवड़ा • सत्तू • धेस्का • साग • कोफ्ता • भर्वां गरेला • पचरंगी कोरमा • पालक पनीर • शाही पनीर • लिट्टी • चोखा • पुआ • सूरन चटनी • ठेकुआ • खाजा • बेसनको सब्जी • कालो चना घूमनी • आलू चोखा • चना-नेनुआ • चना दालको कचौरी • तिल बर्फी
बङ्गाली	मीठा:चमचम • पंटुआ • पीठा • रसगुल्ला • शौन्देश • लवंग लतिका • मुड़ी • झाल-मुड़ी • मोआ • नमकीन:आलू फूलकोपीर दालना • आलू पोस्तो • आलुतुआ • सामान्येर चटनी • सामान्येर मिष्टी अचार • अनारसेर चटनी • बेगुन भाजा • माछेर झोल • चनार बारा • चनार दालना • चिंगड़ी पकोड़ा • चिंगड़ी माछेर कोफ्ता • छोलार दाल • गुरेर पायेश • खस्ता पोरहरुठा • खिचुरी • कोराइशुतीर कोचुरी • कोझी थहरुगाइ कोझाम्बु • कुचो सामान्येर अचार • माछेर कोचुरी • मेथी बैंगन • मिष्टी अचार • नार्कोल नाडु • पिस्ता संदेश • ताउक दाल • टमाटर चटनी
उड़िया	दालमा • मुंग दालमा • संतुला • माछ बेसरा • पिथाउ भाजा • जाह्नी राई • चिङ्गुडी महुरा • घण्टा • दही बैङ्गन • टोमैटो खजूर खाट्टा • कोलाथा दाली • माछ ठुकुठुका • घिया अन्ना • पाल छानातू बारा • चिन्गुडी चड़चड़ी • मान्श काशा • छेना तरकारी • सहजन फूल राइ • छिन्चड़ा • दाल खिचड़ी • राम रोचक तरकारी • पानी काखरू सकारा • कांचा कदली बाड़ा • मूला साग • पोदा पीठा • अरिस पीठा • सेवईं खाकड़ा • छेना जलेबी • आलू रास • रठूलो • दाल पूर्ण • छेना पोदा • ओडिया • माछ भाजा • बादामी चिकन • सरसहरु चिकन • दाल इच्छा • मेथी भात • दही भात • पालक मूङ्ग दाल • अरहर दाल
छत्तीसगढ़	तसमे • खुरमी • पपची • अइरसा • देहरौरी • फरा • चौसेला • ठेठरी • करी • सोहारी • बरा • चीला •

पश्चिमी

गुजराती	ढोकला • खमण • खमण ढोकला • थिएपला • श्रीखंड • खांडवी • चकली • दाल परांठा • दाल ढोकली • गुजराती कढ़ी • खजूर णा घूघरा • ओसामण • रिङ्गन नू ओलू • सुकावनी • टिण्डोरो नू शाक • छून्दो • गुण्डा • मसाला पूर्ण • त्रेवटी दाल • वङ्गी बटाटा भाजी • खम • अण ककड़ी • लीलवा नु भात • मधेरै ना भर्ता • मसाला सुपारी • असूंदी • उंधियो • फाफड़ा • गांठिया • कचौड़ी • खाखाड़ा • मीठा: बासुंदी • घेवर • हल्वासन • केरी नो रास • पुरन पोली • सुतार फेणी • चोला फाली • मठिया • सूनवाली •
राजस्थानी	आलू भर्ता • चना दाल परांठा • चूरमा • दाल बाटी • घेवर • आलू मंगौड़ी • भुना कुकड़ा • गट्टेको सब्जी • जयपुरी गज़क • जयपुरी मेवा पुलाव • केसर मुर्ग • लहसुनको चटनी • मिस्सी रोटी • केसरी भात • खस्ता पूर्ण • जोदधुरी कचौरी • मक्की पनीर पकौड़ा • मारवाड़ी गट्टा कढ़ी • मूङ्ग दाल हल्वा • पकौड़ी कढ़ी • पापड़ सब्जी • शाही गट्टे • सब्ज साङ्गानेर • शही गट्टे • मेथीका गट्टे • पनीर भरे पापड़ • राजस्थानी भिण्डी • वेज खिचड़ी
मराठी	सामान्यटी • भरवां बैंगन • बम्बई चिवड़ा • कोभी ज़ुंका • कोल्हापुरी रास्सा • पंढरा रासा • पावता बटाटा • पिताची मरिची • पुनेरी दाल • पुरन पोली • सूखी कोलमी • त्यसली • वाल्चे विर्दी • वांगी अणि वाल
कोंकणी/ गोआनी	गोआनी: बिबिन्का • गोभी पुलाव • क्रैब गरी • एग विंडालू • फिश केक • माछा गाशी • फिश मोइली • गोअन फिश गरी • गोअन मटन गरी • मैकेरल मसाला • राइस चपाती • सन्नास • स्वीट पोटैटो खीर • टोमैटो कोकोनट सूप • सहजनका फूलका कटलेट • मोएरा प्लैन्टेन क्रोक्वेट • तिवाल कोंकणी:तेन्दंली भाजी • गोज्जू • गराडुड्डे पायस • मूंगा दालिटोइ • एनागाईी • मूंगा मोड़े रंदायी • मूंगा सारु • स्नेछु त फ्राई
सिन्धी	आलू टुक • नेभारो स्लाइस • भूगी भाजी • ग्रीन पूर्ण • गराची हलुआ • मन्नी सेल • मसाला कोकी • सिन्धी कढ़ी
पारसी	अकूरी • अम्बकल्या • बादाम पाक • बेक्ड पोम्फ्रेट • भाकड़ा • भूरे दालचीनी भएका चावल • चिकन धानसआक • चिकन फार्चा • फालूदा • हलीम • खारा मेवा • कोल्मिनो पेटियो • खोपरा पाक • लगानो सास • लागशाला स्ट्यू • पारसी फ्राइड माछा • पत्रानी माची • रवे • रावो • ज़ाफ़रान पुलाव • साली बोटी • तबूली • तारापुरी पेटियो

दक्षिणी

केरल	बनाउनु ब्रेड • अवल नानचातु • पूर्ण • कैबेज दोसा • मोरु दोसा • राइस उपमा • उत्तपम • इडली • इमली राइस • वेज उपमा • इडियप्पम • ओनियन दोसा • रवा दोसा • एला अडा • चिरट्टा पुट्टू • ब्रेड उपमा • इडी चक्कै पोदुतुवल • पीचीङ्गा तीयल • पाएर तोरन • एरिसेरी • पुलिङ्करी • अदरख गरी • मम्पजा पुलिशरी • लेमन राइस • उल्ली तीवल • बीटरूट रसम • वेज स्ट्यू • कैबेज पेपर फ्राई • पायसम: अवल पायसम • अरवन पायसम • ग्रीन ग्राम पायसम
तमिल	अल्पाहार: पुट्टु • अप्पम • इडली • उपमा • दोसा • उत्तपम • अढ़ई • दलिया • कुजी पनियारम • कोतु परोटा • पूर्ण • नारतंगै पूर्ण • वज़कै कटलेट • मिक्स वेज बोंडा • वड़ा • पकोड़ा • कटलेट • मुरुक्कु • तेनकुजाल • चावल: टोमैटो राइस • पाजन काञ्जी • साम्भर सातम • लेमनर यस • टैमारिण्ड राइस • गार्लिक राइस • लिनुहोस्टिल राइस • कोकोनट मिल्क राइस • करी: कीरै पूली मसियाल • गोभी मुलुगु पेराटु • ब्रोकोली गरी • कैबेज कूटु • कूटु • पसलै कीरै मसियल • कोजञ्बु • कुरमा • उप्पडम • पोरियल • kovikkai कोवैक्कै मसाला • मीठा: रवा केसरी • सेमीहरु केसरी • तेरट्टी पाल • आदिरसम • रवा लड्डू • अवल लड्डू • पायसम • पालगोवा •
छदराबादी	पाए नाहरी • मलाई कबाब • काबूली • अंडा कोरमा • खट्टी अरबीको सालन • लहसुनी गोश्त • कीमा पुलाव • चांदी कोरमा • झींगे टमाटर • छदराबादी कोरमा • दीवानी हाँडी • नीलगिरी कोरमा • अमृतफल • काँचो बिरअथवा • दमको मुर्ग • बघारे बैंगन • बिरअथवा नवाबी • मुर्ग बादामी • दालचा • गज़ाला • टंगड़ी कबाब • मुर्ग छदराबादी •
आन्ध्र	मीठा: अरिसेलु • बोबातलू • जलेबी • जांगिरी • गुलाब जामिन • गर्गीकाया • लड्डू • पायसम • मीठा पहरुगल • सुन्नुंडालु • मसाले : चेगोडिलु • गरापुसा • निप्पट्टू • कुडुमुलु • मनगुपूवू • गरापु अप्पम • जंतिकालु • रसम पावडर • सांभर पावडर • इडली पावडर • अल्पाहार: आटुकुला उपमा • मसाला यम वड़ा • इडली • दोसा • मरिची भाजी • मसाला दोसा • पुरी • सेमीहरु उपमा • टमाटार भात • पकौड़ी • चावल: पुलिहोरा • कैरट राइस • दही भात • बघारा अण्णम • कोकोनट राइस • जीरा राइस • मगो राइस • चिंटा चिंगुरु राइस • पोटैटो राइस • मटर पुलाव
कन्नड़	चिरोटी • मसाला दोसा • रोटी • भरवां कोलोकेशिया साग • धारवाड़ पेड़ा • गोकाक • सारु • मज्जिगे हुली • केम्पृष्ठ • सज्जिगे • बजील • सांभर • येन्ने • पैडी गरी • सोप्पू पाल्या • त्यस्ली • झोल्का • पंडी गरी • कोली गरी • बेम्ब्ला गरी • तालिपट्टू • मैसूर पाक • ओबट्टू • गर्दंतु • शैविगे पायस • कूटु • रागी मन्नी • जोडा मुद्दे