쿠루 파술리에
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| 종류 | 스튜 |
|---|---|
| 원산지 | 튀르키예 |
| 관련 나라별 요리 | 튀르키예 요리 |
| 주 재료 | 흰강낭콩 |
쿠루 파술리에(튀르키예어: kuru fasulye)는 튀르키예의 강낭콩 스튜이다.[1] 흰강낭콩을 토마토 국물에 익힌 스튜로, 튀르키예의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
[편집]튀르키예어 "쿠루 파술리에(kuru fasulye)"는 "마른 콩"이라는 뜻이다. "쿠루(kuru)"는 "마른, 건조된"이라는 뜻이며, 오스만어 "쿠루(قورو)"에서 유래했다. 튀르크조어 "*kūr"를 어원으로 둔다. "파술리에(fasulye)"는 "콩"을 뜻하는 말이며, 오스만어 "파술리아(فاصولیه)"에서 유래했다. 어원은 "콩"을 뜻하는 그리스어 "파솔리(φασόλι)"의 복수형 "파솔리아(φασολιά)"이다.
만들기
[편집]물에 불린 흰강낭콩을 삶아 익힌다. 올리브유에 양파를 볶다가, 마늘, 피망이나 고추, 도마테스 살차스(토마토 살차), 비베르 살차스(고추 살차), 고기나 파스트르마, 수주크 등 가공육을 넣고 함께 볶는다. 토마토 퓌레와 흰강낭콩을 넣어 섞고, 물을 부어 스튜한다. 소금, 설탕, 후추 등으로 간하고, 다 익으면 녹인 버터를 뿌려 낸다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 멀린스, 안셀; 슐라이퍼, 이갈 (2012). 《터키는 맛있다》. 번역 나은희. 서울: 시공사. 172쪽. ISBN 978-89-527-6466-9.
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