Іркіт - майын алып, құрт қайнату үшін ұйытып сабаға шикі сүттен немесе пісірген сүттен жинаған айран, қатық. Сабаға жиналып толған І-тің пісілуі сауылып отырған сауын малдың азды-көптігіне тікелей байланысты. Малы көп үйлер барлық малдың сүтін араластырмай, сиыр сүтінен ғана немесе қой-ешкі сүтінен ғана І. жинайды. Саба неғұрлым тез толса, І. көп ашымайды, нәтижесінде құрт шағырмақ, ащы болмайды. І-ті алғашқы піскен сүтті ұйытып алып сабаға құяды да, үстіне шикі сүт құйып жинай береді. Кейде І-ті сусын орнына ішеді.

бүйректің жұмысын жақсартып, бауырдың үрдісін қалыпты түрде жұмыс істеуіне ықпал етеді

• Ішектің жақсы қызмет көрсетуіне жағдай жасайды, әсіресе диеталарда пайдалы

• Ағзадағы артық сұйықтықты шығарады,соған орай қож бен түрлі токсиндердің шығуына әсер етеді

• Ревматизмде, гипертонияда көмектеседі, қан айналымын жақсартады және атеросклероздың алдын алып, оның дамуына жол бермейді

• Ісік үрдістерін қысқартады (теріде,ішекте)

• Жүйке жүйесіне қалыпты әсер етеді

• Теріні тазартады

• Жүкті әйелдерге өте пайдалы

^{[1] [2]}

Сүт Төрт түлік сүті Сиыр сүті • Бие сүті • Түйе сүті • Ешкі мен Қой сүті Сүт түрлері Жай сүт • Пастерленген сүт • Қайнатылған сүт • Піскен сүт • Қойытылған сүт • Құрғақ сүт • Ұйыған сүт • Майсыздандырылған сүт Сүт өнімдері Айран • Қаймақ • Кілегей • Сары май • Ірімшік • Балқытылған сыр • Сүзбе • Саумал • Қымыз • Шұбат • Қойыртпақ • Қатық • Құрт • Сарысу • Шалап • Іркіт • Ақлақ • Балмұздақ • Сүт коктейлі • Йогурт • Варенец • Ряженка • Ацидофилин • Қазақтың ұлттық сүт тағамдары Қосымша Сауу • Сауыншы • Сауын алу • Уыз • Емшек сүті • Лактация • Лактоза