牛とろ丼（ぎゅうとろどん）は丼物の一種。北海道上川郡清水町の食肉加工・販売会社「十勝スロウフード」が製造販売する『牛とろフレーク』をご飯の上にふりかけたもの^[1]。

概要

温かいご飯の上に牛とろフレークを載せ、さらにネギや海苔などの薬味を載せ、醤油ベースのタレをかけて食す。当初は、生食用の牛肉を細かくミンチにされた冷凍食品であった。2011年に発生したユッケによるO-111集団感染事件後、改正された「生食用食肉規格基準」により提供が厳しくなった^[2]が、生ハムの製造過程を取り入れる製造方法が確立され^[2]以前とは異なる製品の非加熱食品となった。

関連項目

• 十勝清水牛玉ステーキ丼 - 牛とろ丼と同じ清水町のご当地丼。「新・ご当地グルメグランプリ北海道」の殿堂入りを果たしている。
• 9月16日 - 「牛とろの日」として十勝スロウフードが2012年に独自制定。（「牛(9)と、とろ(16)」の語呂合わせ）その後、日本記念日協会に2018年4月に申請し、認定登録を受けたもの^[3]。

脚注