『極める』（きわめる）は、テレビ東京系列局ほかで放送されていたグレートデン製作の教養番組^[1] である。テレビ東京とテレビ愛知では1986年（昭和61年）から1995年（平成7年）まで、毎週金曜 22:00 - 22:30 （日本標準時）に放送。現在は、ヒストリーチャンネル（CS 342ch）で『極める 日本の美と心』が放送されている。

日本の文化財を紹介する番組で、奈良岡朋子と安田正利がナレーターを務めていた。放送当時は数少なかった文字多重放送による字幕放送を実施していた。

本項では、DVD版の新作である『新極める 日本の仏像百選』（しんきわめる にほんのぶつぞうひゃくせん）についても取り扱うこととする。

• 放送期間：1986年10月3日 - 1988年9月30日
• 放送時間：金曜 22:00 - 22:30

• 放送期間：1988年10月7日 - 1991年3月29日
• 放送時間：金曜 22:00 - 22:30

• 放送期間：1991年4月5日 - 1995年3月31日
• 放送時間：金曜 22:00 - 22:30

• テレビ北海道 - 1989年10月の開局時からネット。
• テレビ東京
• テレビ愛知
• テレビ大阪
• テレビせとうち
• TXN九州（現・TVQ九州放送） - 1991年4月の開局時からネット。サービス放送期間中にも『極めるII』をネットしていた。
• 中国放送^[2]、テレビ愛媛^[2]などのように、テレビ東京系列以外の局でも放送。

• 企画：グレートデン・編集工学研究所
• 監修：松岡正剛
• 撮影技術：インフ
• 照明：小西俊雄
• 編集：東洋レコーディング
• 音楽効果：片野正美
• プロデューサー：緒方陽一
• 構成・演出：大内達夫⇒附田博⇒山下龍次郎
• 製作：グレートデン
• 制作・著作：星光堂

放送当時は文化財等に指定されていなかった物や、海外の美術館所蔵の物、無形文化財、人間国宝、のちに火災等で失なわれた文化財も含まれる。

1986年

大野昭和斎、角谷一圭、金城次郎、中村歌右衛門、小宮康孝、森口華弘、吉田玉男、本阿弥白州、磯井正美、近藤乾三、香取正彦

1987年

月山貞一、井上八千代、西出大三、久保田保一、清水卯一、鹿島一谷、片岡仁左衛門、酒井田柿右衛門、竹本土佐広、中台瑞真、藤本能直、後藤得三、牧田三郎、宗広力三、寺井直次、音丸耕堂、島原帆山、大江巳之助、増村益蔵、城之口みゑ、宮城喜代子、泉清吉、山本陶秀、隅谷正峰、塚本快示、杵屋佐登代、西岡常一、鶴沢燕三、大場松魚、天野祐里、小野光敬、吉村雄輝、北村大通、児玉博、清元志寿太夫、秋山逸生、橋本太雄、森茂好、田村九郎兵衛、山本凰竜、長沢氏寿

1988年

中村勘三郎、林豊寿、尾上梅幸、山崎昭二郎、安部由蔵、富山清琴、千田長次郎、今藤綾子、広瀬敏雄、上田淑宏、木村幸彦、日吉小三八、吉田文之、菊原初子、赤野栄一、昆布一夫、芳村五郎治、小林章男、前田友斎、藤間藤子、喜多川平朗、金江宗観、足立康子、宮島市郎、伊野波盛正、野沢錦糸、羽田登喜男

1988年

浄瑠璃寺、高野山、日光東照宮、縄文土器、曼殊院、東大寺、鞍馬寺、一休寺、永保寺

1989年

待庵、如庵、銀閣寺、三十三間堂、からくり人形、出雲大社、室生寺、中尊寺、毛越寺、寛永寺、平等院、国東半島の石仏、崇福寺、鎌倉の仏像、浄土寺、天守閣、寂光院、観心寺、泉涌寺、新薬師寺、長谷寺、尾形光琳、埴輪、神護寺、橋、マリア観音、厳島神社、職人尽絵、修学院離宮、三井寺、三千院、比叡山延暦寺、竹生島、高台寺、円成寺、仁和寺、出羽三山、東寺、古墳、友禅染、能面、天竜寺、円空仏

1990年

広隆寺、真珠、沖ノ島、鎧、薬師寺、化粧、清涼寺、東福寺、横蔵寺、醍醐寺、當麻寺、南禅寺、羽賀寺、シカゴ美術館、萬福寺、天神、サクラー美術館、司馬江漢、桂離宮、雪舟、湖東三山、長沢蘆雪、建仁寺、四神、大覚寺、シアトル美術館、金刀比羅宮、薩摩切子、クリーブランド美術館、大分磨崖仏、富士図、伊藤若冲、葛飾北斎、吉野ヶ里遺跡

1991年

ホノルル美術館、雪村、播磨の古寺、天台寺、文楽、勾玉、古九谷、柴田是真、田口善国、石山寺、平家物語

1991年

唐招提寺、メトロポリタン美術館、道成寺、エミール・ガレ、東慶寺、慈恩寺、朝香宮邸、百人一首、蒔絵、法華寺、玉手箱、市松人形、祇園祭、地蔵、清水寺、神輿、山車、那智火祭、扇面法華経、浅草寺、吉備津神社、着物、安楽寺、瀬戸物、六波羅蜜寺、紅型、五稜郭、御伽草子

1992年

輪王寺、渡辺崋山、志野焼、高千穂夜神楽、善光寺、中宮寺、平等院、花札、平安神宮、七宝焼、春日大社、若狭の古寺、住吉大社、国分寺、伊豆の長八、知恩院、水墨画、与謝蕪村、京都御所、西行、下鴨神社、京都国立博物館、平賀源内、永平寺、竹久夢二、身延山、博多祇園山笠、観音菩薩、兼六園、博多人形、長谷川等伯、那谷寺、妙成寺、三仏寺、立石寺、京焼、金沢文庫

1993年

茶道具、英一蝶、妙法院、高橋由一、永林寺、宮本武蔵、盆栽、根来寺、久能山東照宮、円教寺、一位一刀彫、日蓮、武田信玄、徳一、円山応挙、益子焼、藤原三代、弁財天、霊山寺、安曇野道祖神、岩佐又兵衛、清水隆慶、佐渡の観音、仙台箪笥、太山寺、尾形乾山、押絵、長州の古寺、日本刀、納涼図屏風、見返り阿弥陀、浦上玉堂、石手寺、道後温泉、熊本城、安楽寺、栄山寺、柿本人麻呂、薩摩錫器、瑞巌寺

1994年

豊川稲荷、薩摩焼、秋篠寺、本法寺、太平寺、阪井政市、善通寺、和紙、柴又帝釈天、大津絵、談山神社、須恵器、南山城路、菱田春草、鹿島神宮、松前城、河井寛次郎、富岡鉄斎、山ノ辺の古寺、弘前城、四天王寺、藤原定家、守屋貞治、彦根城、眼鏡絵、根付、斉藤明、円覚寺、聖福寺、葛城古墳、行基、来迎寺、中山観音、西陣織、萩焼、小林清親、白山、信貴山縁起絵巻、印籠、西大寺、弘前の西洋館、吉野、シーサー、成田山新勝寺

1995年

秋田銀線細工、西村公朝、伊勢神宮、秋田蘭画、粉河寺、横山大観、松久宗琳、備前法光、木曽路、戒壇院、いろは歌

放送された分のうち、京都・奈良の寺院のいくつかが『京都の名刹』および『奈良の名刹』として映像ソフト化された。

テレビ東京よりビデオ化され、1996年から1997年にかけて発売された。

21世紀に入り、2006年から2007年にかけてDVD版がアスクより発売された。その際、VHS版では未収録だった寺院のいくつかも収録されている。

2010年（平成22年）、アスクよりDVD版として発売された。極めるとしては15年ぶりの新作である。ナレーションは真中了。

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• 重要文化財
• 国宝
• 国宝への旅
• 放送番組センター - 本放送の終了後に同センターの配給番組となった。同センター運営の放送ライブラリーには、本番組の記録映像が多数保存されている^[1]。