大炊寮（おおいりょう/おおいのつかさ/おほい-）は、日本の律令制において宮内省に属する機関の一つである。大炊とは大飯炊（おおいかしぐ）の略称といわれる。

宮中で行われる仏事、神事の供物、宴会での宴席の準備、管理を分掌する。また、御料地の管理も行った。平安時代以降､頭は中原氏が世襲した。

• 頭（従五位下相当）一名
• 助（従六位上相当）一名
• 允（従七位上相当）一名　
• 大属（従八位下相当）一名
• 少属（大初位上相当）一名
• 大炊部　炊飯・米の出納を行う品部　
• 史生　新設
• 使部
• 直丁
• 駆使丁

大炊寮の史生が｢供御院預｣として監督した。供御とは天皇の食事であり、天皇、上皇、東宮、中宮など皇族の食事を調理すると共に食材を準備、管理する。

• 供御田